Андрей Шмаков: «Сейчас моя учеба — это три «н»: насмотренность, наезженность, наеденность»

Шеф-повар Алексей Шмаков рассказал о молодых шефах, которые могут вскоре порадовать публику кулинарным мастерством, о гастрономических трендах этого года, о профессиональных премиях и об управлении кухней отеля, которому скоро исполнится 120 лет

SAVVA — ресторан-праздник. Сюда приходят семьями, на деловые встречи. Когда мужчины спрашивают меня, куда им сводить девушку, я говорю: «Если хотите сделать серьезное предложение, однозначно в SAVVA». На знаменитые дни рождения ресторана, которые совпадают с Международным днем повара, 20 октября, мечтают попасть все повара: это своеобразный закрытый клуб, сюда попадают только за заслуги и уважение в гастрономическом сообществе.