НОВОСТИ / РОССИЯВы когда-нибудь пробовали салат, от которого невозможно оторваться? Баклажаны с хрустящей корочкой, нежной мякотью, сочными помидорами и пикантным кисло-сладким соусом — это блюдо покорит даже тех, кто не любит овощные закуски. Готовится оно просто, а результат превзойдёт все ожидания!
Главный трюк этого рецепта — правильная подготовка баклажанов. Их нужно нарезать крупными кусочками, посолить и оставить на 10 минут. Соль уберёт горечь, а после промывания и обсушивания овощ будет готов к обжарке.
Для панировки смешайте:
Эта смесь даст баклажанам ту самую хрустящую текстуру, ради которой стоит попробовать этот рецепт.
Масло для фритюра должно быть хорошо разогретым, но не перекалённым. Проверить температуру просто: опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг неё появляются пузырьки — можно жарить. Если масло бурлит слишком сильно, дайте ему немного остыть, иначе баклажаны подгорят.
Совет: Жарьте небольшими порциями, чтобы кусочки не слипались. Готовые баклажаны выкладывайте на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир.
Кисло-сладкий соус можно купить готовым или сделать самостоятельно. Для этого смешайте:
Если соус слишком густой, разбавьте его водой.
Крупно нарежьте мясистые помидоры — они должны быть такими же по размеру, как баклажаны.
Соедините обжаренные баклажаны с помидорами.
Полейте соусом и аккуратно перемешайте.
Перед подачей украсьте кинзой (или петрушкой) и посыпьте кунжутом.
В азиатской кухне баклажаны часто жарят во фритюре, чтобы сохранить их сочность внутри хрустящей корочки. Этот метод пришёл из китайской кулинарной традиции, где текстура блюда так же важна, как и вкус.
Подавайте салат сразу после приготовления, пока баклажаны не потеряли хруст. Это отличная закуска к рису или самостоятельное блюдо для лёгкого ужина.
Можно экспериментировать: