НОВОСТИ / РОССИЯХрустят, радуют вкусом, но безопасны ли они для здоровья? Маринованные огурчики давно поселились на наших столах. Но за сочной кислинкой и знакомым ароматом может скрываться не только удовольствие, но и потенциальный вред.
Давайте разберёмся, в чём реальная польза и кому стоит есть огурцы с осторожностью.
Если огурцы прошли естественное брожение, а не просто были залиты уксусом, то в них живут молочнокислые бактерии. Они:
поддерживают микрофлору;
улучшают пищеварение;
укрепляют иммунитет.
Всего 11–16 ккал на 100 г — идеальный перекус, если хочется чего-то остренького, но без вреда для талии.
Огурчики сохраняют часть витаминов:
Витамин К — для свёртываемости крови.
Витамин С — поддержка иммунитета.
Полифенолы — борцы с воспалением и преждевременным старением.
Солевой рассол богат электролитами: натрием и калием. Он:
нормализует водный баланс;
снимает головную боль;
облегчает симптомы обезвоживания.
Один маринованный огурец может содержать до 400 мг натрия. При избыточном потреблении это опасно:
при гипертонии;
при болезнях почек;
при склонности к отёкам.
Многие магазинные банки содержат:
уксус (раздражает желудок);
сахар (лишние калории);
консерванты (для долгого хранения, но не для пользы).
При гастрите, изжоге, панкреатите маринованные продукты могут быть триггером. Кислая среда может медленно, но верно разрушать эмаль, особенно если хрустите огурцами регулярно.
Лучше всего – домашняя ферментация. Или ищите на рынке и в магазинах огурцы:
Избегайте:
Промывайте огурцы перед едой — это уменьшит соль и кислоту.
Не ешьте больше 1–2 штук в день.
Сочетайте с белками — мясом, рыбой, творогом, чтобы нейтрализовать солевой удар.