НОВОСТИ / РОССИЯЦинк — важнейший микроэлемент, играющий ключевую роль в поддержке иммунной системы, заживлении ран, синтезе ДНК и обмене веществ. По мнению диетологов, при грамотном питании получить его можно без всяких добавок.
Как пояснила диетолог Грейс Дероча, цинк относится к незаменимым веществам, поскольку организм не может вырабатывать его самостоятельно, и его необходимо получать с пищей. Она подчеркнула, что хотя цинк чаще всего ассоциируют с иммунитетом, его функции гораздо шире — он, например, влияет на обоняние и вкус.
Коллега Дерочи, нутрициолог Натали Риццо добавила, что цинк нужен для заживления ран, производства клеток и поддержания обмена веществ. Диетологи предупредили, что дефицит цинка может вызывать частые инфекции, замедленное заживление порезов, когнитивные нарушения у пожилых и задержку роста у детей. В то же время специалисты уточнили, что подобные симптомы не всегда указывают именно на дефицит цинка, и при подозрениях следует обратиться к врачу.
Суточная норма потребления цинка составляет 11 миллиграммов для мужчин и 8 миллиграммов для женщин. Для беременных и кормящих женщин эта цифра возрастает до 12 миллиграммов. При этом чрезмерное потребление — более 40 миллиграммов в день — может привести к тошноте, диарее, потере аппетита и проблемам с усвоением других минералов, таких как магний.
В группу риска по дефициту цинка входят веганы, пожилые люди, пациенты после операций на ЖКТ, а также те, кто страдает воспалительными заболеваниями кишечника — например, болезнью Крона или язвенным колитом.
Специалисты также рассказали, в каких продуктах содержится наибольшее количество цинка:
Дероча подчеркнула, что растительные источники цинка могут усваиваться хуже из-за фитатов — веществ, снижающих его биодоступность. Однако, по её словам, ферментация и проращивание орехов, семян и бобовых помогают сделать цинк более доступным. Веганам она рекомендовала уделять особое внимание продуктам, содержащим цинк, либо обсудить с врачом необходимость добавок.
Диетологи призывают не только следить за уровнем цинка, но и помнить о балансе: избыток этого микроэлемента может быть столь же вреден, как и его дефицит.