НОВОСТИ / РОССИЯКурица – 1 из самых популярных видов мяса во всем мире. Её часто называют диетическим продуктом и рекомендуют для здорового питания.
Однако новейшее исследование итальянских ученых из Национального института гастроэнтерологии ставит под сомнение безусловную пользу этого продукта.
Согласно результатам, обнародованным в журнале Nutrients, регулярное употребление курицы в большущих количествах может быть связано с повышенным риском развития рака пищеварительной системы.
Исследование показало, что потребление более 300 граммов курицы в неделю (это примерно 4 порции) может удваивать вероятность смерти от рака желудочно-кишечного тракта.
Анализ данных практически 5000 человек старше 50 лет за 2 десятилетия выявил, что любители курицы подвержены повышенному риску развития рака печени, поджелудочной железы, желчного пузыря и прямой кишки.
Более того, частое употребление курятины увеличивает общую вероятность летального исхода на 27%. Интересно, что эта взаимосвязь была более выражена у мужчин.
Ученые предполагают, что вредные вещества, образующиеся при термической обработке курицы, могут способствовать повреждению клеток и развитию онкологических заболеваний.
“При жарке или запекании курицы образуются гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды – канцерогенные вещества, которые могут повреждать ДНК клеток и способствовать развитию рака”, – объясняют авторы исследования.
Также, стоит учитывать способ выращивания птицы. Гормоны и антибиотики, которые могут использовать в птицеводстве, также могут негативно влиять на здоровье человека.
Авторы исследования учитывали факторы, такие как курение и индекс массы тела, но отмечают, что отсутствие данных об уровне физической активности участников является ограничением исследования.
Важно помнить, что это не означает, что курицу нужно полностью исключить из рациона. Умеренное потребление и правильные способы приготовления (варка, тушение, запекание) могут снизить риски.