НОВОСТИ / РОССИЯВинодел Катаржин: никто не начинает сбор винограда 13-го числа или в понедельник.
АБРАУ-ДЮРСО (Краснодарский край), 10 мая — РИА Новости. Никто не начнет сбор винограда 13-го числа или в понедельник, заявил РИА Новости Катаржин — главный винодел винодельни «Юбилейная», входящей в группу компаний «Абрау-Дюрсо».
«Да, мы очень суеверные люди!» — ответил собеседник агентства на соответствующий вопрос.
По его словам, в целом решение, когда собирать виноград, принимается на основе физико-химического анализа, проводимого практически каждый день в лабораториях в сезон сбора.
«Виноделие — непростой процесс, в котором цена ошибки высока. Вино — живой организм, оно постоянно меняется и требует пристального внимания», — сказал Катаржин.
Как отметил винодел, необходимо определить не только в какой месяц, но даже в какой день следует начинать собирать виноград. Скорректировать сроки можно максимум на два-три дня, перенос старта на другое время критичен.