Родня кефиру. Доктор наук Шевелева: чем полезен квас и сколько его пить

Правда ли, что натуральный квас полезен и улучшает микрофлору кишечника? Кому квас противопоказан? Есть ли в нем алкоголь? И что означает «квас живого брожения»?