НОВОСТИ / РОССИЯВы не на Сицилии, но ощутить себя там вполне возможно — стоит всего лишь приготовить одно культовое блюдо. Речь идёт о треске по-сицилийски — блюде, которое не нуждается в представлении на юге Италии, но может стать подлинной находкой и в вашей кухне.
Сицилийская кухня умеет преобразовывать простые продукты в гастрономическое волшебство. Для этого рецепта нужны:
600 г трески (вымоченной, готовой к готовке).
150 г свежих помидоров черри.
3 ст. л. чёрных оливок без косточек.
2 ст. л. каперсов.
2 зубчика чеснока.
Оливковое масло первого отжима.
Свежий петрушка.
Соль, по вкусу.
Острый перец — по желанию.
На словах — просто. На деле — ещё проще. Вот как это делается:
На сковороде разогревается оливковое масло. В него отправляется чеснок — целиком, без измельчения.
Следом идут каперсы (если они солёные — заранее промойте) и разрезанные пополам оливки. Обжариваем пару минут, давая ароматам раскрыться.
Через 5–6 минут чеснок убираем. Его задача — отдать маслу аромат, но не остаться в блюде.
Добавляем разрезанные пополам помидоры и оставляем тушиться около 10 минут, пока не образуется соус.
Теперь очередь трески. Нарежьте рыбу крупными кусками и отправьте в сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы не нарушить текстуру рыбы.
Тушим всё вместе ещё 20 минут, периодически поливая треску образовавшимся соусом.
В конце — мелко рубленая петрушка. Щедро. Именно она добавит свежести и завершит блюдо.
Это не просто рыба с овощами. Это гармония: сладость помидоров, солоноватость каперсов, лёгкая горечь оливок и мясистость трески. Добавьте к этому кусочек свежего хлеба — и у вас готов полноценный сицилийский обед, в котором чувствуется солнце, море и чуть-чуть праздника.