НОВОСТИ / РОССИЯКофейные плантации где-нибудь под Утрехтом или Амстердамом пока звучат как научная фантастика. Но изменение климата шустро стирает границы привычного, и отныне даже в Европе задумываются о том, как вырастить кофе рядом с потребителем. Один из таких проектов стартовал в Нидерландах — его цель не просто эксперимент, а попытка переосмыслить будущее кофе в условиях экологических и климатических перемен.
Проект реализуется при участии компании De Koffiejongens — поставщика органического кофе, в партнёрстве с аграрной академией HAS Green Academy и InnoGrowers, специализирующимися на тепличных технологиях. Вместе они выращивают кофейные растения в закрытых тепличных условиях, имитируя климат тропиков, но при этом используя устойчивые сельскохозяйственные практики.
Главная идея — локализация: выращивание кофе ближе к потребителю. Это не только снижает углеродный след за счёт отказа от длительных транспортировок, но и открывает путь к более контролируемому, "чистому" способу производства кофе. В условиях теплицы можно точно регулировать освещённость, влажность, температуру и даже состав почвы — всё это даёт шанс на успешную адаптацию культуры к нетипичной среде.
Но проект далеко не простой и не краткосрочный. Участники подчеркивают, что впереди много лет экспериментов. Нужно понять, какие сорта подходят для выращивания в тепличных условиях, как на них влияют нестандартные параметры среды, как добиться стабильного плодоношения и какой вкус в итоге получится у такого кофе.
Тем временем в других странах тоже идут альтернативные разработки. Например, в Финляндии учёные научились выращивать так называемый клеточный кофе — лабораторный продукт, полученный из кофейных клеток. Это ещё 1 ответ на вызовы климата, но с куда более радикальным отходом от традиционного выращивания.
Тем не менее тепличный кофе сохраняет связь с растением и процессом культивирования. В этом смысле нидерландский проект — попытка не просто найти замену, а сохранить саму культуру кофе, пусть и в новой форме.