Спецназ винного рынка: кто такие кависты и чем они отличаются от сомелье

Один умный человек, решивший примерно полвека назад открыть винный бутик в деловой части Парижа, написал на дверях объявление «Your wine merchant speaks English». Нетрудно представить, почему часть скучающих во французской столице англичан и американцев стала закупать в этом уютном магазинчике, может быть, самое верное средство от скуки. Точно адресованное и верно составленное объявление было не единственным секретом успеха этого вскоре ставшего знаменитым магазина под амбициозной вывеской «L’Académie du Vin». Но о том, как важно для кависта найти общий язык со своим потребителем, основатель парижской «Винной академии» Стивен Спарриер говорил не раз, напоминает винный критик, управляющий партнер агентства Double Magnum Игорь Сердюк