НОВОСТИ / РОССИЯВ последние годы гастротуризм в РФ переживает значительный рост. Суточно.ру оценивает увеличение спроса на гастротуризм в 30% в текущем году, по данным ТАСС.
Невзирая на некоторые вопросы по методологии оценок, другие источники подтверждают этот тренд — за июньские выходные число заказов возросло на 47% по сравнению с аналогичными датами 2024 года, а оборот в заведениях общественного питания в это время увеличился на 55%. Подробнее эту тему RuNews24.ru обсудил с Яковом Якубовичем, экспертом Института фундаментальных проблем социо-гуманитарных наук НИЯУ МИФИ
Как отмечает эксперт Яков Якубович, привлекательность гастротуризма связана с несколькими ключевыми факторами:
1. Интерес к локальной кухне: Введение ограничений на выездной туризм заставило россиян искать новейшие гастрономические приключения внутри страны.
2. Развитие инфраструктуры: Рестораны и фермерские хозяйства активно вовлекаются в турпрограммы, предлагая уникальные гастрономические опыты.
3. Поддержка государственных инициатив: Власти субсидируют гастрономические фестивали и активно продвигают местные бренды через туристические карты.
На этом фоне Яков Якубович пояснил, что гастротуризм — это не просто посещение ресторанов; это погружение в культуру через еду. Туристы ищут аутентичность — возможность попробовать уникальные блюда, которые невозможно найти в других регионах, такие как калининградский марципан или татарский эчпочмак.
В РФ отмечается активное развитие таких региональных кухонь, как татарская, кавказская и поморская. Гастрофестивали, такие как "праздник огурца", становятся важными инструментами привлечения туристов. Как утверждает эксперт, лидируют традиционные туристические регионы. Краснодарский край с его винным туризмом и черноморской кухней не оставляет равнодушным ни одного гастронома.
Кали́нинградская область также привлекает внимание благодаря своей европейской кухне с акцентом на марципан и кёнигсбергские клопсы. Кроме того, Татарстан стал известен своей халяльной кухней и статусом "гастрономической столицы РФ".
Станет ли гастротуризм долгосрочным трендом или это временная мода? На этот вопрос отвечает Яков Якубович: «Ответ зависит от нескольких ключевых условий. Продолжение развития региональной туристической инфраструктуры будет основным индикатором. Готовность к конкуренции поможет повысить качество сервиса, снизить цены и сделать гастротуризм доступным для массового туриста».
Если опыт станет стандартным "пищевым сопровождением", тренд может постепенно угасать. Важно искать уникальные эмоции и впечатления, ведь именно они делают гастротуризм интересным для путешественников.
Российский гастротуризм уже переходит от этапа «моды» к устойчивому тренду. Лидеры, такие как Кубань, Калининград и Татарстан, задают высокую планку, но для масштабирования нужны системные меры — от подг...