НОВОСТИ / РОССИЯНа протяжении многих поколений бутерброды, именуемые в разных регионах Германии как Schnitte, Stulle, Bütterken, Knifte или Bemme, занимают особое место в местной гастрономической культуре. Это простое и сытное блюдо подходит практически для любого времени дня — будь то завтрак, обед, ужин или короткий перекус. Согласно новому исследованию, популярность бутербродов сегодня вновь стремительно растет, и возникает вполне закономерный вопрос: действительно ли этот традиционный продукт когда–либо выходил из моды?
По данным опроса YouGov, около 30% взрослых жителей Германии делают ставку на бутерброды как способ сэкономить в условиях растущих цен. Особенно сильно это проявляется у молодежи в возрасте от 18 до 40 лет, где аналогичный показатель достигает 43%. Напротив, только 19% немцев старше 55 лет прибегают к тому же приему. Историк культуры Ирен Краусс объясняет, что бутерброды идеально вписываются в ритм современной жизни: их легко взять с собой, они надолго утоляют голод и прекрасно подходят для тех, кто все реже завтракает дома из–за длительных поездок на работу или учебу.
Молодежь и веганские тренды
Булочные и пекарни, предлагающие не только кофе, но и разнообразные варианты бутербродов, продолжают набирать очки, хотя такой способ питания и обходится дороже, чем домашние заготовки. Ирен Краусс подчеркивает, что новейшие вегетарианские и веганские предложения делают бутерброды особенно привлекательными для молодых поколений. К примеру, в исследовании, заказанном компанией Simply V, выяснилось, что 37% немцев в возрасте 18–44 лет предпочитают бутерброды с авокадо — взамен традиционных с колбасой. Среди людей старше 55 лет аналогичные предпочтения выражают лишь 17%.
Географические параллели
Германия по праву гордится разнообразием своих хлебобулочных изделий: насчитывается свыше 300 видов немецкого хлеба. Для сравнения можно вспомнить легенду о Шарле де Голле и его высказывании о трудностях управления страной, в которой якобы существует 258 (а по некоторым версиям — до 600) сортов сыра. Во Франции хлеб и сыр считаются неотъемлемыми элементами кулинарной идентичности, но и в Германии количество вариаций хлеба не меньше, что делает местные бутерброды поистине уникальным продуктом.
О практичности и ностальгии
Социолог питания Штефан Вален полагает, что возвращение бутербродов в повседневность можно рассматривать как отклик на растущую стоимость жизни и новейшую волну скромности. При этом дело не сводится лишь к экономии: бутерброд для многих остается символом аутентичности и простоты, в котором гармонично сочетаются традиционные вкусы и современные привычки. По мнению Валена, бутерброды, в действи...