НОВОСТИ / РОССИЯВыбрать душистый, румяный хлеб — это только половина дела. Настоящее испытание — сохранить его свежим. Знакомо, когда уже на второй день батон превращается в сухарь, а на третий появляется зелёная "жизнь"? Разберёмся, где и в чём хранить хлеб, чтобы он оставался мягким и вкусным дольше обычного.
Хлеб не портит время, а неправильный баланс влаги. Если влага выходит слишком шустро — мякиш сохнет, если задерживается — появляется плесень.
Деревянная (можжевельник, береста) — лучший вариант: регулирует влажность и тормозит появление плесени.
Металлическая (нержавейка, эмаль) — долговечна, но нужна лёгкая вентиляция.
Пластиковая - худший выбор: создаёт парниковый эффект.
Совет: раз в неделю протирайте хлебницу уксусным раствором, чтобы уничтожить споры плесени.
При температуре +2…+6 °C процесс черствения ускоряется в 5-7 раз! На следующий день хлеб в холодильнике уже твёрдый. Вывод: холодильник — только для зачерствевшего хлеба, если планируете тосты.
Лучший способ долгосрочного хранения.
Как замораживать: нарезать ломтиками, убрать в zip-пакет с минимумом воздуха.
Как размораживать: в тостере, на сухой сковороде или при комнатной температуре.
Яблоко или картофель в хлебнице поддерживают влажность (менять каждые 2-3 дня).
Блюдце с солью впитывает лишнюю влагу и тормозит плесень.
Разные виды хлеба храните отдельно: ржаной ускоряет порчу пшеничного.
Сбрызнуть водой и прогреть 5-10 минут в духовке при 150-180 °C.
Сделать гренки или сухарики.
Перемолоть в панировочные сухари.