НОВОСТИ / РОССИЯУ каждого из нас есть свои любимые блюда "из детства", и тефтели — безусловно в их числе. Но знакома ли вам ситуация, когда они распадаются прямо на сковороде, становятся сухими или теряют форму в духовке? Кажется, что идеальные тефтели — это удел ресторанных поваров, но на самом деле всё гораздо проще.
Секрет кроется в нескольких небольших хитростях, которые превращают обычный фарш и рис в сочные, нежные и упругие тефтели, способные украсить любой семейный обед или праздничный стол. Этот проверенный рецепт не подводит уже много лет, и главное — он подходит даже тем, кто готовит впервые.
Варианты подачи. С картофельным пюре и грибным соусом. В томатной подливке (классика по-домашнему). С макаронами и сливочным соусом.
Гибкие советы. Для диетического варианта возьмите индейку или курицу. Для более насыщенного вкуса — добавьте немного натёртого сыра прямо в фарш. Хотите "вау"-аромат? Вмешайте в фарш мелко рубленую зелень (укроп, петрушку, кинзу).
Финальный штрих. После запекания можно достать противень, посыпать тефтели тёртым сыром и вернуть в духовку ещё на 5 минут. Получите золотистую "шапочку".
Рис — только до полуготовности.
Сметана — внутрь фарша + сверху для соуса.
Фарш — хорошо вымешать и "отдохнуть" в холодильнике.
Мука — обязательная "рубашка" для формы и сочности.
Запекание — лучше жарки: меньше жира, больше нежности.
Итог: такие тефтели не развалятся, не пересохнут и не потеряют форму. А со сметанным соусом станут мягкими и "домашними", будто из кулинарной книги СССР, но с современными секретами.