НОВОСТИ / РОССИЯРоссийские специалисты в области питания всё чаще обращают внимание на капусту кале — одну из разновидностей капусты кале, известную своей высокой питательной плотностью. Этот тёмно-зелёный листовой овощ, активно применяемый в салатах, горячих блюдах и даже соках, считается подлинным суперфудом с целым набором лечебных свойств.
Исследования подтверждают: капуста кале оказывает антиоксидантное, противовоспалительное и костеукрепляющее воздействие. Специалисты подчёркивают, что богатый состав делает её эффективным помощником в профилактике хронических заболеваний и детоксикации организма.
Антиоксидантная защита и очищение от токсинов
По словам учёных, в кале сосредоточено большое количество флавоноидов, витамина C и глюкозинолатов — веществ, способных активно бороться с окислительным стрессом и защищать клетки от повреждений. При переработке глюкозинолатов образуются изотиоцианаты, которые играют ключевую роль в детоксикации печени.
В работе, опубликованной в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, исследователи указывают, что капуста кале входит в число овощей с самым высоким содержанием фенольных соединений и каротиноидов. Эти компоненты, по мнению авторов, обеспечивают ей мощный антиоксидантный потенциал. Кроме того, учёные подчёркивают, что глюкозинолаты активно участвуют в регуляции ферментов, способствующих выведению токсинов.
Противовоспалительное действие
Содержание омега-3 жирных кислот и витамина K делает кале важным средством в борьбе с хроническим воспалением. Исследователи отмечают, что регулярное употребление крестоцветных овощей, к которым относится и капуста кале, снижает уровень воспалительных биомаркеров в организме.
Согласно данным научного анализа, витамин K помогает подавлять активность провоспалительных генов, тем самым снижая риск воспалительных процессов. Такой эффект делает овощ особенно полезным при заболеваниях, связанных с хроническим воспалением.
Польза для костей
Кале также признана одним из лидеров среди растительных источников кальция и витамина K — двух ключевых элементов для поддержания прочности костей. Учёные подчёркивают, что витамин K необходим для активации белков, способствующих закреплению кальция в костной ткани. Сам кальций, в свою очередь, является основой костной структуры.
Специалисты объясняют, что регулярное потребление этого овоща помогает предотвратить остеопороз, особенно в зрелом возрасте. В научных обзорах подчёркивается, что витамин K участвует в метаболизме остеокальцина — белка, регулирующего минеральную плотность костей.
Для максимального сохранения пользы эксперты рекомендуют готовить капусту кале на пару — так можно сохранить как кальций, так и другие ценные вещества.
Универсальный суперфуд для здоровья
Современные диетологи сходятся во мнении, что капуста кале заслуживает статуса одного из самых универсальных и ценных овощей. Благодаря высокому содержанию биоактивных веществ она:
Этот недорогой и доступный продукт может стать важной частью сбалансированного рациона. А небольшого пучка хватает для приготовления полноценного блюда или питательного смузи.