НОВОСТИ / РОССИЯХотите приготовить холодец, который будет держать форму и покорит гостей? Этот проверенный рецепт с желейной текстурой и насыщенным вкусом станет звездой вашего праздничного стола.
Промойте рульку и мясо, залейте холодной водой и оставьте на 4–5 часов. Это удалит лишние примеси. Слейте воду, переложите мясо в кастрюлю или мультиварку. Добавьте целые очищенные овощи и специи. Залейте холодной водой (2,5 л).
Первые 3–4 часа варите без овощей на минимальном огне. Затем добавьте овощи и специи, готовьте еще 1 час.
Достаньте мясо, отделите от костей, нарежьте кусочками. Бульон процедите через марлю. Разложите мясо по формам, добавьте измельченный чеснок. Залейте бульоном и уберите в холодильник на 8–12 часов.
Совет: для идеального застывания соблюдайте пропорции — на 1 кг костей 2–2,5 л воды.