Добавляю это в тесто перед мукой: блины получаются кружевные, мягкие и вкусные - тоньше листа бумаги

Мечтаете о тонких и эластичных блинах, которые не рвутся и радуют красивым кружевным узором? Кулинары с опытом знают один простой, но действенный секрет: перед тем как добавлять муку, в тесто нужно влить горячую воду.

Этот шаг полностью меняет структуру теста, делая его особенно нежным и воздушным.

Почему заварное тесто работает?

Вливание кипятка перед мукой:

• улучшает клейкость за счёт активации глютена;
• делает структуру теста пористой и податливой;
• помогает разрыхлителю действовать лучше;
• формирует идеальный рисунок на поверхности блинчиков при жарке.

Альтернатива кипятку — газированная вода или кефир. Они также придают лёгкость и делают блины более мягкими и вкусными.

Рецепт идеального заварного теста

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 500 мл молока
• 1 стакан кипятка
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ч. ложка сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1,5 стакана муки

Пошаговое приготовление:

• Взбейте яйца с солью и сахаром.
• Добавьте половину молока и разрыхлитель.
• Постепенно влейте кипяток, непрерывно помешивая.
• Добавьте остальное молоко и масло.
• Введите муку частями, добиваясь однородности.
• Жарьте на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла.

Получатся тонкие, эластичные блины, которые легко сворачиваются и идеально подходят для любого наполнения — от сладкого до сытного.