Добавляю это в тесто перед мукой: блины получаются кружевные, нежные и вкусные

Секрет идеальных блинов: что добавить в тесто перед мукой

Чтобы блины получались тонкими, кружевными и не рвались при переворачивании, кулинары советуют один проверенный трюк — добавлять кипяток до ввода муки. Этот приём позволяет добиться идеальной текстуры: тесто становится гладким, эластичным и пористым.

Почему работает «заварное» тесто

Добавление кипятка активирует клейковину, улучшает работу разрыхлителя и делает тесто более воздушным. При жарке такие блины образуют красивый кружевной рисунок. Альтернативой кипятку могут стать кефир или газированная вода — они тоже обеспечивают нежность и пышность.

Идеальный рецепт:

• 2 яйца
• 500 мл молока
• 1 стакан кипятка
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1,5 стакана муки

Пошаговая инструкция:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью.
2. Влейте половину молока, добавьте разрыхлитель.
3. Постепенно влейте кипяток, постоянно помешивая.
4. Добавьте оставшееся молоко и масло.
5. Затем частями всыпьте муку, хорошо перемешивая.
6. Жарьте на раскалённой сковороде с каплей масла.

Результат — тонкие, гибкие блины без разрывов, идеально подходящие для начинки или подачи с вареньем, сметаной и мёдом.