Готовлю быстрое малиновое варенье без варки: сохраняет вкус, цвет и структуру ягод — 2 минуты, и лето в банке

Июль — это период, когда малина созревает в полном объеме, наполняя воздух своим ароматом. С такой красотой хочется быстро заготовить ягоды, чтобы наслаждаться ими зимой. Один из самых удобных способов сохранить натуральный вкус и структуру малины — это варенье с минимальной термической обработкой.

Особенность рецепта в том, что ягоды подвергаются лишь легкому нагреву, благодаря чему варенье сохраняет насыщенный цвет, вкус и текстуру малины, а также нужную консистенцию сиропа и умеренную сладость.

Для этого рецепта вам понадобятся:

• 500 г малины

• 600 г сахара

Важно выбирать только зрелые, плотные ягоды. Мыть их не рекомендуется, так как это может повредить структуру и привести к быстрому выделению сока.

Ягоды следует перебрать, положить в кастрюлю с толстым дном и засыпать половиной сахара. Оставьте ёмкость на ночь в темном месте, чтобы малина выпустила сок и пропиталась сахаром.

На следующий день начните нагревать кастрюлю на минимальном огне, доведя содержимое до легкого кипения. Как только появятся пузырьки, снимите варенье с огня и дайте немного остыть. Повторите процедуру 3-4 раза, каждый раз не более 2 минут. Это сохранит форму ягод и предотвратит переваривание.

Совет

Добавляйте сахар по частям, начиная с половины на первом этапе, остальное — при последующих нагревах. Это сделает варенье более блестящим и однородным.

Получится настоящее летнее варенье, которое можно подавать с чаем или использовать как начинку для десертов, блинов или мороженого.