Маринованные огурчики по-венгерски — хит лета: по вкусу — ум отъешь, по сложности — просто как яйца варить

В этом сезоне многие хозяйки по достоинству оценили один из самых удачных способов заготовки овощей — маринованные огурцы по-венгерски. Этот рецепт отличается гармоничным сочетанием сладости, пряностей и лёгкой кислинки, а готовые огурчики сохраняют аппетитный хруст и насыщенный аромат. Простота технологии и сбалансированный вкус делают этот вариант консервации фаворитом среди домашних закусок.

Даже те, кто обычно равнодушно относится к соленьям, высоко оценивают такой результат: огурцы по этому рецепту напоминают фирменные магазинные, но без консервантов, ароматизаторов или других искусственных добавок.

Необходимые ингредиенты на банку объёмом 1 литр:

• Перец душистый горошком — 5 шт.

• Перец чёрный горошком — 5 шт.

• Гвоздика — 2 бутона

• Семена горчицы — 1 ч. ложка

• Небольшие огурцы — около 500 г

Маринад на 2 литровые банки:

• Вода — 850 мл

• Соль — 30 г (около 1 ст. ложки с горкой)

• Сахар — 175 г (примерно 7 ст. ложек)

• 9%-й уксус — 150 мл

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте их. На дно уложите душистый и чёрный перец, гвоздику и семена горчицы.

2. Огурцы промойте, удалите кончики и расположите их в банке вертикально, максимально плотно.

3. В кастрюле закипятите воду, добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения.

4. После повторного закипания влейте уксус и тут же залейте маринадом огурцы в банках.

5. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы уровень доходил до «плечиков», и стерилизуйте 7–10 минут с момента закипания воды.

6. Закатайте крышками, переверните вверх дном, укройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

В результате вы получите огурцы с плотной текстурой, приятным сладко-пряным вкусом и деликатным ароматом специй. Такой маринад прекрасно раскрывает вкус молодых овощей, делая их идеальными для подачи с мясом, картофелем или кашами.

По этому же рецепту можно приготовить и кабачки по-венгерски: технология и пропорции не меняются, а вкус получается необычным и свежим.

Главное преимущество домашней заготовки — абсолютная прозрачность состава: здесь нет синтетических консервантов, ароматизаторов или уксусной эссенции. Этот способ подойдёт как начинающим, так и опытным любителям домашней консервации.