"Наоборот, это вредит": врач-токсиколог развеял мифы о необходимости мыть мясо перед готовкой

Врач-токсиколог Михаил Кутушов отметил, что на сыроежном мясе могут находиться патогенные микроорганизмы, но мытье не помогает избавиться от них.

По его словам, промывание мяса не уничтожает бактерии, а наоборот, может привести к их распространению по кухне, включая столешницы и посуду.

Кутушов добавил, что современные санитарные требования не предполагают мытье мяса, поскольку ключевым способом борьбы с патогенами является правильная термообработка при температуре 70-75 градусов. Это правило касается всех видов мяса, за исключением стейков с кровью, для которых важны условия хранения и качество.

Врач посоветовал использовать бумажные полотенца для удаления загрязнений с мяса и сразу утилизировать их, а также тщательно мыть разделочные доски и ножи после работы с сырым мясом, сообщает Лента.ру.