"Наоборот, это вредит": врач-токсиколог развеял мифы о важности мыть мясо перед готовкой

Врач-токсиколог Михаил Кутушов отметил, что на сыроежном мясе могут находиться патогенные микроорганизмы, однако мытье не эффективно в борьбе с ними.

По словам Кутушова, промывание мяса не уничтожает бактерии, а наоборот, может привести к их распространению по кухне, включая столешницы и посуду.

Врач добавил, что современные санитарные правила не включают мытье мяса, поскольку основным способом борьбы с патогенами является правильная термообработка при температуре 70-75 градусов. Это касается всех видов мяса, кроме стейков с кровью, для которых решающими факторами являются условия хранения и качество.

Кутушов также посоветовал использовать бумажные полотенца для удаления загрязнений с мяса, а затем утилизировать их, а также тщательно мыть разделочные доски и ножи после работы с сырым мясом.