Не жирные и не пригоревшие: вот как вкусно приготовить баклажаны – съедят до последнего колечка и попросят добавки

Каждое лето перед многими хозяйками встает классический вопрос: что делать с избытком баклажанов? Этот овощ растет в изобилии, и часто приходится искать новые рецепты для его использования.

Однако главная проблема при приготовлении баклажанов — это их способность быстро впитывать масло, что делает блюда калорийными и жирными. Но на самом деле существует несколько способов готовить баклажаны, которые помогают избежать этой проблемы. «АиФ» (18+) расспросил шеф-поваров, чтобы узнать их секреты, как готовить баклажаны без лишнего масла и калорий.

Одной из самых главных проблем баклажанов является их удивительная способность впитывать масло при жарке, что делает блюда из этих овощей более жирными и калорийными. Но существует несколько методов, которые помогают минимизировать этот эффект, сохраняя при этом насыщенный вкус и текстуру баклажанов.

Шеф-повар ресторана «Чудо-юдо» Антон Луценко предлагает весьма эффективный способ для жарки баклажанов с минимальным количеством масла. Он советует нарезать баклажаны с кожурой на небольшие кусочки и вымочить их в подсоленной воде. Этот процесс помогает избавиться от горечи и уменьшить способность овоща впитывать масло. Затем баклажаны следует быстро приварить в кипящей воде всего на 2-4 секунды. После этого они не будут впитывать излишки масла при жарке, а сам процесс приготовления станет менее калорийным.

Другой метод предлагает бренд-шеф бистро «Fiorentini» Александр Ермаков. Он советует нарезать баклажаны, посолить их, а затем оставить на несколько минут, чтобы они начали выделять жидкость. Эту жидкость нужно слить, а затем обвалять баклажаны в крахмале. После этого овощи обжариваются на небольшой порции масла, которое нужно для того, чтобы избежать подгорания, но при этом масло не впитывается в овощи. Это позволяет приготовить баклажаны с минимальной жирностью.

Оба метода не только позволяют уменьшить количество масла, но и сохраняют вкус баклажанов, оставляя их легкими и нежирными. Эти советы полезны для тех, кто следит за калорийностью пищи и хочет наслаждаться вкусными блюдами с баклажанами без излишней жирности.

Баклажаны — это овощ, который можно готовить различными способами. Помимо жарки, их можно запекать в духовке, готовить на пару, использовать для приготовления запеканок и рагу. Они прекрасно сочетаются с другими овощами, сырами, зеленью и специями, создавая множество вкусных и разнообразных блюд. Баклажаны с их нейтральным вкусом идеально подходят для разнообразных кулинарных экспериментов.

Не стоит забывать, что баклажаны — это не только вкусный, но и полезный продукт. Они богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами, которые помогают поддерживать здоровье. Правильные методы приготовления баклажанов позволяют сохранить все эти полезные свойства, при этом блюда остаются легкими и полезными.

С помощью этих простых способов можно приготовить вкусные и диетические блюда с баклажанами, не переживая за их калорийность. Кроме того, такие блюда станут отличным дополнением к здоровому и сбалансированному питанию.