Нежные, сочные, с хрустящей корочкой: кабачковые блинчики с мясом, которые сделают начало отличного утра

Лето всегда приносит в рацион множество свежих овощей, и одним из самых популярных среди них является кабачок. Этот овощ по праву считается универсальным: его можно жарить, тушить, запекать, использовать в салатах и даже в тесте для блинов.

Интересный и вкусный вариант — приготовить кабачковые блинчики с мясной начинкой. Такое блюдо получается сытным и полезным, прекрасно подходит для семейного обеда или ужина.

Почему кабачковые блины особенные

Овощные блины отличаются от привычных тем, что они более нежные и эластичные. Кабачковое тесто делает их мягкими, но при этом они не рвутся и легко сворачиваются. Вкус у них лёгкий, с деликатным овощным оттенком, а мясная начинка добавляет насыщенности. Если слегка поджарить готовые рулетики до золотистой корочки, блюдо приобретает аппетитный вид и ещё более яркий вкус.

Ингредиенты для рецепта

Тесто:

• кабачки — 600 г;

• молоко — 400 мл;

• яйца — 5 шт.;

• мука — 250 г;

• соль — 1 ч. л.;

• сахар — 2 ч. л.;

• масло растительное — 5 ст. л.

Начинка:

• фарш мясной — 200 г;

• лук репчатый — 1 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• сметана — 1 ст. л.;

• сыр — 20 г;

• соль и специи — по вкусу.

Соус:

• йогурт натуральный — 3 ст. л.;

• майонез — 1 ст. л.;

• чеснок — 1 зубчик;

• укроп — немного;

• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Тесто.

Кабачки натирают на мелкой тёрке, подсаливают и оставляют на 10 минут, чтобы вышел сок. Жидкость отжимают. В миске взбивают яйца с солью и сахаром, добавляют часть молока и муку. Затем кладут кабачковую массу и вливают оставшееся молоко с растительным маслом. Замешанное тесто должно быть однородным и слегка густым.

2. Блины.

Разогревают сковороду, смазывают её маслом и выпекают блины по 1 минуте с каждой стороны. Они получаются тонкими, но прочными и гибкими.

3. Начинка.

Лук и чеснок мелко нарезают. На сковороде сначала обжаривают чеснок до лёгкого запаха, затем добавляют лук и фарш. Готовят до изменения цвета мяса, добавляют сметану, специи и тёртый сыр. Немного остужают.

4. Формирование.

На каждый блин кладут 1–2 ложки мясной начинки и сворачивают рулетиком. При желании рулеты можно слегка поджарить повторно для хрустящей корочки.

5. Соус.

В миске смешивают йогурт, майонез, измельчённый чеснок и укроп. Соус получается лёгким и свежим, идеально дополняя вкус блинов.

Советы по подаче

Кабачковые блинчики удобны тем, что их можно есть как горячими, так и холодными. Они подходят для обеда, ужина или перекуса. Если добавить в начинку грибы или зелень, вкус станет ещё более разнообразным. Такие рулетики удобно взять с собой в дорогу или на пикник.

Кабачковые блины с мясом — это вкусный и полезный способ использовать сезонные овощи. Они радуют нежной текстурой, аппетитным видом и универсальностью в подаче.