Отзвуки лета: ароматные консервированные помидоры — съедаются моментально и рассол очень вкусный

Домашние заготовки всегда занимают почётное место в кладовой, а зимой особенно приятно открыть банку ароматных томатов, напоминающих о лете.

Среди множества рецептов консервирования особого внимания заслуживает финский способ маринования помидоров. Он отличается сбалансированным вкусом, простотой и доступностью всех ингредиентов.

Список ингредиентов для рецепта

Чтобы приготовить помидоры по-фински, потребуются:

• помидоры — 1,5 кг

• репчатый лук — 400 г

• чёрный перец горошком — 25 штук

• душистый перец — 10 штук

• гвоздика — 5 бутонов

Для маринада:

• соль — 20 г

• сахар — 30 г

• уксус 9% — 50 мл

Для заготовки подойдут полулитровые банки. Перед использованием их желательно простерилизовать любым удобным способом.

Подготовительные этапы: обработка лука и томатов

Лук нарезается тонкими полукольцами или кубиками. Чтобы убрать лишнюю остроту и смягчить вкус, нарезанный лук заливается кипятком на 1–2 минуты, после чего вода сливается. Такая обработка делает овощ более приятным в заготовке.

Томаты подготавливаются в зависимости от их размера: мелкие можно оставлять целыми, а крупные — разрезать на половинки или четвертинки. Лучше всего выбирать плотные и зрелые плоды без трещин и пятен.

Как правильно уложить овощи в банки

На дно чистых банок укладываются три столовые ложки отваренного лука, затем — пряности: один бутон гвоздики, пять горошин черного перца и две горошины душистого. Такой набор придаёт рассолу приятный аромат и вкус.

После этого начинают укладывать томаты. В первую очередь их размещают вдоль стенок банки — так они сохранят форму при заливке горячим маринадом. Затем середина заполняется оставшимися кусочками помидоров. Завершающий слой — снова лук.

Как приготовить маринад и законсервировать заготовку

В кастрюле доводится до кипения вода. В неё добавляются соль и сахар, тщательно размешиваются до полного растворения. Затем вливается уксус. Готовый маринад сразу же разливается по банкам, предварительно наполненным овощами и пряностями.

Банки накрываются крышками и ставятся в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Важно на дно кастрюли постелить ткань, чтобы стекло не лопнуло от контакта с металлом. Процесс стерилизации занимает около пяти минут после закипания воды.

Заключительный этап и хранение

После завершения стерилизации банки герметично закатываются. Затем их следует перевернуть крышками вниз и оставить в таком положении до полного остывания. Это помогает дополнительно обезопасить заготовку от проникновения воздуха.

Готовые банки можно хранить при комнатной температуре, например, в шкафу или кладовке. Холодильник и погреб не обязательны. Такие томаты не теряют вкус и сохраняют аромат до самой весны. Рассол, в свою очередь, тоже остаётся насыщенным и может быть использован как добавка к другим блюдам.

Почему стоит попробовать финский рецепт

Финская технология заготовки — это простой и эффективный способ сохранить вкус помидоров. Благодаря пряностям и мягкому луку, томаты получаются с приятным сладковато-пряным вкусом, идеально подходящим к мясу, картофелю или просто в качестве закуски. При этом сам процесс не требует особых навыков и доступен даже начинающим.