Отзвуки лета: вкусные консервированные помидоры — съедаются моментально и рассол очень вкусный

Домашние заготовки — это не только удобный способ сохранить урожай, но и возможность вновь ощутить вкус лета в разгар зимы.

Особенно приятно открыть банку с маринованными помидорами, когда за окном мороз. Один из необычных вариантов — это консервация томатов по финскому рецепту. Он отличается своей простотой, гармоничным вкусом и минимальным набором ингредиентов, при этом результат порадует даже гурманов.

Необходимые продукты для заготовки

Для приготовления по данному рецепту понадобится:

• репчатый лук — 400 грамм

• спелые помидоры — 1,5 килограмма

• перец чёрный горошком — 25 штук

• перец душистый — 10 горошин

• гвоздика — 5 бутонов

Для приготовления маринада потребуется:

• поваренная соль — 20 грамм

• сахарный песок — 30 грамм

• уксус 9% — 50 миллилитров

Также нужно подготовить поллитровые стеклянные банки с крышками — именно они оптимально подойдут для консервации такого объема овощей.

Подготовка овощей: лук и помидоры

Сначала необходимо нарезать лук полукольцами или кубиками — как удобнее. Чтобы убрать излишнюю резкость вкуса и горечь, нарезанный лук заливается кипятком на пару минут, а затем вода сливается. Это сделает вкус заготовки более мягким и сбалансированным.

Помидоры рекомендуется разрезать на две или четыре части — в зависимости от их размера. Мелкие плоды можно оставить целыми. Лучше всего использовать плотные, но зрелые помидоры, чтобы они не раскисли при термической обработке.

Правильная укладка в банки — залог вкуса

В чистые и простерилизованные банки первым слоем выкладывается лук — около трёх столовых ложек. После него добавляются специи: одна гвоздика, пять горошин чёрного перца и две — душистого. Это создаст яркую пряную основу вкуса.

Далее следует этап укладки томатов: сначала по внутренним стенкам банки, чтобы сохранить форму и плотность овощей, затем в середину. В завершение снова выкладывается слой лука.

Приготовление маринада и термическая обработка

В кастрюлю наливается чистая вода, доводится до кипения. В кипящую воду всыпаются соль и сахар, после их растворения вливается уксус. Маринад должен быть горячим, чтобы овощи начали прогреваться сразу при заливке.

Банки заливаются приготовленным маринадом почти до самого верха. Далее их необходимо накрыть крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. На дно кастрюли желательно постелить ткань, чтобы банки не лопнули. Время стерилизации — около пяти минут.

Закрутка и условия хранения

После стерилизации банки герметично закатываются металлическими крышками. Сразу же после закатки банки переворачиваются вверх дном и оставляются в таком положении до полного остывания. Это помогает дополнительно обезопасить заготовку от проникновения воздуха.

Одно из преимуществ финского способа — возможность хранения банок в обычном кухонном шкафу. Нет необходимости помещать заготовки в погреб или холодильник. Томаты отлично сохраняются в течение всей зимы, оставаясь вкусными и ароматными. Рассол, благодаря сбалансированному составу пряностей и уксуса, также получается насыщенным и пикантным.

Заключение

Рецепт маринованных помидоров по-фински — это простой, но оригинальный способ сделать зимние заготовки. Сочетание лука, пряностей и нежных томатов создаёт гармоничный вкус, который понравится как в чистом виде, так и в составе салатов или гарниров. Благодаря минимальной тепловой обработке овощи сохраняют свою структуру и насыщенный вкус.