Овощное лечо за 5 минут — просто великолепная закуска на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Приготовить лечо можно быстро и без особых усилий. Этот рецепт подходит и для повседневного ужина, и для заготовок на зиму. Минимум нарезки, минимум времени — и максимум вкуса.

Продукты:

• Кабачки — 1 кг

• Помидоры — 1 кг

• Болгарский перец — 500 г

• Лук — 300 г

• Масло — 100 мл

• Соль — 1 ст. л.

• Сахар — 2 ст. л.

• Уксус 9% — 2 ст. л.

Пошагово:

1. Подготовка овощей. Кабачки, помидоры и перец режем кубиками, лук — полукольцами.

2. Обжарка. В кастрюле разогреваем масло, обжариваем лук 2 минуты.

3. Кабачки. Добавляем их к луку, тушим 5 минут.

4. Овощная смесь. Добавляем помидоры, перец, соль, сахар, перемешиваем, тушим под крышкой 10 минут.

5. Финал. Вливаем уксус, при желании — чеснок или острый перец. Тушим ещё 2 минуты.

Консервация:

Разложить горячее лечо в банки, закатать, перевернуть и укутать.

Советы:

• Можно добавить немного томатной пасты для густоты.

• Лечо вкусно и горячим, и холодным.

• Хорошо подходит как гарнир.