Помидоры на зиму "Сладкие", рассол опустошается быстрее, чем съедаются помидоры

Когда сезон заготовок близится к концу, а сил на длительное стояние у плиты уже нет, на помощь приходит один из самых лёгких рецептов заготовки помидоров на зиму.

Он особенно удобен в тот момент, когда овощей остаётся ещё много, а желание возиться с маринадами и стерилизацией уже иссякло. Этот способ не требует ни чеснока, ни зелени, ни даже дополнительных специй — только помидоры и маринад. Подготовка занимает минимум времени, а результат стабильно радует отличным вкусом.

Суть рецепта в том, чтобы максимально упростить процесс и при этом сохранить насыщенность вкуса. Для закрутки подходят любые плотные и зрелые помидоры. В зависимости от предпочтений можно выбрать один из двух вариантов маринада: на основе уксуса или лимонной кислоты. Оба способа давно проверены на практике и дают отличный результат — томаты получаются сочные, слегка сладковатые и очень приятные на вкус.

Когда-то супруг, попробовав такую заготовку, назвал её "Сладунчики", и с тех пор это имя прочно закрепилось за рецептом. Неудивительно, ведь помидоры действительно получаются с мягким, слегка сладким вкусом, который нравится и взрослым, и детям. А гости, попробовав, часто просят налить баночку с собой.

Ингредиенты для маринада с уксусом:

• Вода — 1 литр

• Соль — 1 столовая ложка с небольшой горкой

• Сахар — 4 столовые ложки с хорошей горкой

• Уксус 9% — 3–4 столовые ложки (по вкусу)

Ингредиенты для маринада с лимонной кислотой:

• Вода — 1 литр

• Соль — 1 столовая ложка с горкой

• Сахар — 4 столовые ложки с горкой

• Лимонная кислота — 1 чайная ложка (без горки)

Пошаговое приготовление:

1. Сначала нужно подготовить овощи и тару. Помидоры моются и обсушиваются, а банки и крышки тщательно стерилизуются.

2. В чистые банки закладываются целые томаты. Не нужно утрамбовывать их слишком плотно — важно сохранить форму и не повредить плоды.

3. Банки заливаются крутым кипятком. Лучше всего для этого использовать электрический чайник — так процесс пойдёт быстрее.

4. После заливки банки прикрываются крышками и утепляются полотенцем. В таком виде они стоят 20–25 минут.

5. Затем воду сливают в кастрюлю. Чтобы было удобнее рассчитывать пропорции соли и сахара, лучше довести объём жидкости до ровного литра.

6. В кастрюлю добавляют соль и сахар, доводят до кипения, после чего вводят либо уксус, либо лимонную кислоту — в зависимости от выбранного рецепта.

7. Кипящим маринадом заливают банки, сразу же закатывают крышками.

8. Переворачивать банки не обязательно, но при желании можно это сделать — для проверки герметичности.

9. Заготовки не укутываются, достаточно накрыть их лёгкой тканью и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Такие помидоры прекрасно хранятся даже в условиях обычной квартиры — специальный погреб или кладовая не нужны. Это отличное решение для тех, кто хочет сохранить вкус лета без долгих хлопот. За счёт простоты и универсальности рецепт хорошо подойдёт как для опытных хозяек, так и для тех, кто только начинает осваивать домашние заготовки.