Прежде чем купить сахар, обязательно читаю его состав - всего одно слово, но какая разница во вкусе и наличии всякой химии

Когда стоишь перед полкой с сахаром, часто возникает вопрос: почему цены на похожие продукты так сильно различаются? Ответ кроется в категориях сахара и особенностях его производства. Хотя сахар может выглядеть одинаково, на самом деле он может сильно отличаться по составу. Некоторые производители добавляют в него компоненты, которые могут быть замаскированы под чистый продукт, и важно понимать, что вы покупаете.

В России производство сахара регулируется ГОСТ 33222-2015, в котором указана важнейшая информация — категория продукта, которая влияет на его свойства и цену.

Существует четыре основные категории сахара:

• Экстра

• ТС1

• ТС2

• ТС3

Отличия между ними заключаются не только в цене, но и в качестве. Помимо этого, сахар бывает разным по технологии производства и форме: кристаллический (гранулированный), прессованный (рафинад) и мелкоизмельчённый (пудра).

Основным параметром является содержание сахарозы, отвечающее за сладость. В сахаре категории “Экстра” содержание сахарозы максимальное (99,8%), а в ТС1 и ТС2 — ниже (менее 99,7%). В ТС3 же сахарозы ещё меньше (около 99,5%). Остальное — это зола и механические примеси.

Зола — это минеральные вещества, оставшиеся после сжигания сока сахарной свеклы или тростника. Чем меньше золы в сахаре, тем выше его качество. Механические примеси — это частицы почвы и растительности, попавшие в продукт.

Сахар “Экстра” является наиболее чистым и сладким, с минимальным количеством золы и примесей. ТС3 же может иметь желтоватый оттенок и менее насыщенный вкус из-за большего содержания примесей.

На цену и качество сахара влияет также сырьё. Свекловичный сахар очищается тщательнее и чаще встречается в России, а тростниковый сахар имеет более насыщенный вкус и аромат, но может быть дороже из-за присутствия мелассы.

Цвет не всегда говорит о качестве, так как некоторые производители могут использовать отбеливатели. Ориентируйтесь на категорию сахара и информацию о производителе. Отдавайте предпочтение проверенным брендам, читайте отзывы и избегайте сомнительно дешевого сахара.

Выбор сахара — это не только вопрос вкуса, но и осознанности. Изучив этикетку, вы сделаете правильный выбор и получите продукт, соответствующий вашим требованиям.