Прежде чем купить сахар, тщательно читаю его состав - всего одно слово, но какая разница во вкусе и наличии всякой химии

Сахар, как один из самых распространенных продуктов, вызывает у покупателей вопросы: почему его цена так различается, несмотря на внешнее сходство? Ответ на этот вопрос скрывается в категориях сахара и особенностях его производства. Сахар бывает разным, и даже если упаковка выглядит одинаково, состав продукта может существенно различаться.

В России производство сахара регулируется ГОСТ 33222-2015. Это норматив, который включает в себя информацию о категориях сахара, что, в свою очередь, влияет на его потребительские свойства и цену.

Сахар делится на четыре категории:

• Экстра

• ТС1

• ТС2

• ТС3

Каждая из этих категорий имеет не только разные цены, но и различия в качестве. Сахар также разделяется по технологии производства и форме выпуска: кристаллический (гранулированный), прессованный (рафинад) и мелкоизмельчённый (пудра).

Самым важным параметром является содержание сахарозы, которое и определяет его сладость. В сахаре категории “Экстра” сахарозы наибольшее количество (99,8%), а в ТС1 и ТС2 — чуть меньше (менее 99,7%). В ТС3 же содержится около 99,5% сахарозы, а остальное — это зола и механические примеси.

Зола — это вещества, которые остаются после сжигания сока сахарной свеклы или тростника. Она показывает степень очистки продукта: чем меньше золы, тем выше его качество. Механические примеси могут быть частицами почвы и растительности, попавшими в сахар в процессе производства.

Сахар категории “Экстра” отличается высокой степенью очистки, поэтому он наиболее белый, чистый и сладкий. Сахар ТС3, наоборот, может иметь более тёмный оттенок и менее выраженный вкус из-за большего содержания примесей.

Как влияет сырьё на сахар? Свекловичный сахар, чаще встречающийся в России, подвергается более тщательной очистке. Тростниковый сахар, напротив, обладает более насыщенным вкусом и ароматом, но и цена его может быть выше из-за присутствия мелассы.

Но цвет сахара не всегда является надежным показателем его качества. Некоторые производители могут использовать отбеливатели, поэтому важно обращать внимание на категорию и информацию о производителе. Выбирайте известные бренды и читайте отзывы, чтобы избежать дешевых и низкокачественных товаров.

Выбор сахара — это вопрос осознанности и вкуса. Изучив этикетку, вы сможете выбрать именно тот продукт, который соответствует вашим потребностям.