Просто добавляю это в тесто перед мукой: блины выходят кружевные, нежные и вкусные

Как приготовить идеальные блины: секрет добавления кипятка в тесто

Чтобы блины получались тонкими, воздушными и не рвались при переворачивании, используйте кулинарный трюк — добавление кипятка в тесто. Мы расскажем, как добиться идеальной текстуры и приготовить настоящие кружевные блины.

Почему стоит добавлять кипяток в тесто?

Чтобы блины получались тонкими и кружевными, используйте проверенный кулинарный трюк — добавление кипятка в тесто перед мукой. Это секрет, который помогает:

• Активировать клейковину, улучшая текстуру теста.
• Разрыхлить тесто, придавая ему лёгкость и пышность.
• Образовать красивый кружевной рисунок на блине при жарке.

Если нет кипятка, можно заменить его на кефир или газированную воду — они также придадут тесту пышность и нежность.

Идеальный рецепт блинов

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 500 мл молока
• 1 стакан кипятка
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1,5 стакана муки

Пошаговая инструкция:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью.
2. Влейте половину молока, добавьте разрыхлитель.
3. Постепенно влейте кипяток, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
4. Добавьте оставшееся молоко и растительное масло.
5. Часть муки всыпьте постепенно, тщательно перемешивая, чтобы тесто стало гладким.
6. Жарьте блины на раскалённой сковороде с каплей масла.

В результате вы получите тонкие и гибкие блины, которые не рвутся и идеально подходят как для начинки, так и для подачи с вареньем, сметаной или мёдом.