Ресторанная еда за 5 минут: как в Казани накормить семью из шести человек, если сил уже нет

После работы вы мечтаете просто сесть и выдохнуть, но вместо этого — плита, сковородка, «мам, а когда ужин?» и гора немытой посуды. А если семья большая — из четырёх, пяти или шести человек — ужин превращается в квест: успеть, накормить, а потом еще привести кухню в порядок.

Бывает ещё веселей: мама приехала в гости, подруга заглянула на чай, или друзья неожиданно предложили поужинать у вас. Нужно удивить, не ударить в грязь лицом, но и на готовку тратить полдня — не вариант. А ведь хочется, чтобы было не просто быстро, а действительно вкусно и по‑домашнему.

Что делать в таких ситуациях, редакции ProKazan рассказал учредитель магазина фермерских продуктов «Татферма» Равиль Фазлыев.

Он признался, что и сам регулярно сталкивается с подобной проблемой, а потому главным принципом при создании ассортимента в своем магазине сделал качество и скорость. Своим главным секретом — как не сойти с ума у плиты и накормить всех вкусно — Равиль Фазлыев поделился с нами.

Хиты, которые кормят пол-Казани

— У нас в ассортименте больше семидесяти наименований, но если честно — всё держится на любимцах. Тех самых, которые берут всегда, без сезона и повода. Это как в законе Парето: двадцать процентов позиций приносят восемьдесят процентов выручки. Мы это проверили на своих покупателях — они выбирают вкус и стабильность.

Самый главный хит — пельмени с говядиной. Люди пробуют, возвращаются, берут снова и рассказывают другим. Пельмени не водянистые, не сухие, в меру сочные. Мы их не меняем годами, только чуть-чуть выверяем рецепт, чтобы сохранить ту самую текстуру, вкус, аромат, который узнают с первого кусочка.

Из выпечки стабильно берут эчпочмаки. Это вообще любовь. Причем в ходу как замороженные, так и готовые. Зур-бэлиш и курники — это больше на семью, на выходные или когда ждут гостей. Их берут не каждый день, но очень уверенно.

Котлеты с говядиной, митболлы, куриные биточки — это уже еда на каждый день. Те самые блюда, которые можно быстро приготовить, и все в доме будут сыты и довольны. На выходных я и сам их готовлю — просто потому что хочется. Открыл морозилку, закинул на сковородку — и через несколько минут на кухне уже пахнет едой. Это не «тестирование продукции», а нормальный ужин дома. Я такое и детям даю, и друзьям не стыдно предложить.

Справка:

Медина Фуд — это целая сеть, в которую входят три кафе с халяльной кухней и магазин фермерских продуктов «Татферма». Вся продукция — только из натуральных ингредиентов, без компромиссов по вкусу и свежести. Попробовать блюда можно в кафе, а купить домашние полуфабрикаты - в магазине на Фучика, 4.

Колбаса от поставщиков, которым доверяют

— Мы много лет работаем с крупными поставщиками, но просто подписать контракт — для нас недостаточно. Перед тем как продукция появится на полке, мы едем на производство лично. Смотрим, как устроен процесс, из чего делают, как хранят. Если что-то вызывает сомнения — не берём. Даже если по документам всё красиво и выгодно.

Свой подход мы не меняем и после того, как товар уже в магазине. Контроль не заканчивается на входе на склад. Любое замечание от покупателя отправляется в чат контроля качества в тот же день. Неважно, как пришла обратная связь: через продавца, в соцсетях или лично. Мы такие вопросы не откладываем и не отмахиваемся. Разбираемся сразу. И не потому, что так положено, а потому что мы сами за это отвечаем. За вкус, за качество, за то, что человек унесёт домой. Мы не имеем права на авось.

Ассортимент халяльной продукции в «Татферме» , кажется, один из самых широких в городе. Есть и колбасы из говядины, и полуфабрикаты — почти всё, что можно найти на рынке, у нас есть. Но дело даже не в объёме, а в уверенности. Я не предлагаю людям то, в чём сам сомневаюсь. У меня дома на завтрак та же колбаса, что на полке в магазине.

Горячее — за 19 минут

— Иногда просто интересно, сколько займёт путь от морозилки до тарелки. Я беру наши котлеты с говядиной, выкладываю на сковородку. Пока они подрумяниваются, ставлю воду под макароны — обычные, но на финише добавляю каплю оливкового масла, щепотку соли, и они уже не такие обычные.

Котлеты готовы — с хрустящей корочкой и сочной серединой. Рядом — поджаренный кусочек багета, натёртый чесноком. Быстрый салат: черри, огурец, немного зелени, заправка из сметаны и горчицы. На котлету — ложку домашнего соуса с томатами и паприкой. И вот уже перед вами вкуснейший ужин, ради которого не нужно ехать в кафе.Кстати, можно приготовить и в микроволновке, если вы совсем без сил. Даже так вкус не теряется.

Пирожки — горячие, как жизнь

— Самое простое правило в наших магазинах — кто пришёл раньше, тот и успел. Потому что горячая выпечка разлетается быстрее, чем мы успеваем её выкладывать. Особенно утром, когда запах свежего теста только-только пошёл по залу.

Кыстыбый — это вообще отдельная история. Их не берут по одной штуке. Обычно сразу пять - десять. Мягкие, тёплые, с ровной обжаркой. Только из печи — они мгновенно оказываются у кого-то в пакете.

Эчпочмаки берут и готовые, и в заморозке. Кто-то ест на месте, другие берут про запас. Но если прийти ближе к закрытию, может оказаться, что ничего уже не осталось. Мы печём каждый день, и всё уходит. Это нормально.

Свежесть — это то, за чем идут в «Татферму». Не за количеством, а за тем, что пахнет по-домашнему.

Бэлиши по четвергам, сырники — по сезону

— У еды тоже есть своё расписание. Люди к нему привыкают, и мы под него подстраиваемся. Например, каждый четверг и воскресенье стабильно берут бэлиши. Не по одному, а упаковками. Есть даже история: одна баня каждую неделю заказывает три‑четыре штуки, без пропусков. Говорят, у нас начинка щедрая, мяса больше, чем картошки. Проверять не нужно — и так видно.

Осенью начинают брать сырники с тыквой. Кто-то — потому что вкусно, кто-то — просто из привычки к сезону. Вкус у них мягкий, чуть сладкий, и характерная оранжевая серединка. Такие дома мало кто готовит, потому что мороки много, а у нас они уже есть — свежие, готовые, тёплые.

Скидка для читателей ProKazan

Назовите промокод PROKAZAN на кассе — и получите скидку 25% на все полуфабрикаты в магазине «Татферма».

К праздникам всегда растёт спрос на деликатесы. Люди ищут что-то на стол, и мы к этому готовы. Бенто‑тортики, пироги, колбасы, чак‑чак — всё, что можно красиво подать и не стыдно поставить гостям. Это не спонтанный ажиотаж. Мы видим, как меняется спрос, и заранее готовимся.

За всем этим стоит огромная работа с рецептами. Мы начали её ещё в 2018 году. Сначала искали баланс — между вкусом, временем готовки и натуральным составом. Потом дорабатывали каждую позицию по мелочам. Где-то убрали соль, где-то добавили специи, а в пельмени однажды положили морковь. Просто потому что она дала сочность. Необычно, но сработало.

Женщины, которые лепят пельмени, работают у нас с душой и без спешки. Они первыми предлагают что-то поменять. Могут посоветовать, что лучше, и не боятся спорить. Благодаря им блюда получаются, как дома — с живым вкусом, с характером.

Где это всё попробовать

Пельмени с сочной начинкой, бэлиши с мясом, сырники с тыквой, пирожки прямо из печи — всё это можно купить в магазине «Татферма» в Казани, который находится на улице Фучика, 4. Он работает без выходных с восьми утра до восьми вечера.

Можно просто зайти на запах, посмотреть, как лепят пельмени, взять выпечку к чаю или собрать ужин за пару минут. Если остались вопросы — вам всегда с радостью помогут и подробно проконсультируют.Контакты: +7 (986) 924‑00‑98Сайт