Рулетики из баклажанов от Юлии Высоцкой: вкусно и полезно за 30 минут

Жареные блюда часто оказываются слишком тяжёлыми для повседневного рациона — особенно если хочется сохранить лёгкость и не перегружать организм лишними калориями.

Альтернатива существует: рулетики из баклажанов, приготовленные по рецепту Юлии Высоцкой, позволят насладиться вкусом без ущерба для самочувствия. Это блюдо легко вписывается как в утреннее меню, так и в обед или ужин, при этом готовится быстро — всего за полчаса.

Секрет лёгкости — никаких сковородок и масла

Главный принцип рецепта — отказ от жарки в масле. Вместо этого баклажаны запекаются на гриле или в духовке, что значительно снижает калорийность блюда. Овощи при этом не теряют вкуса, а наоборот — приобретают выразительный аромат с легкими копчёными нотами. Запечённые баклажанные полоски остаются эластичными и не разваливаются, что идеально подходит для сворачивания рулетиков.

Начинка: изысканный вкус из простых ингредиентов

Основная часть начинки — творожный сыр с травами, который напоминает французский «бурсен», но готовится в домашних условиях. Используется мягкий творог с минимальным содержанием жира (0–1%), в который добавляют мелко нарезанный тархун, базилик, чеснок и специи. Для усиления сливочного вкуса и текстуры добавляются кубики моцареллы. Такая комбинация делает начинку насыщенной, но в то же время лёгкой.

Как приготовить рулетики — пошаговая инструкция

Подготовьте один крупный баклажан. Нарежьте его вдоль на пластины толщиной около 5 мм. Запеките на гриле или в духовке до мягкости и появления лёгкой румяной корочки.

Для начинки соедините в миске 250 граммов мягкого творога, мелко рубленую зелень (тархун, базилик), чеснок и приправы по вкусу. Добавьте 125 граммов нарезанной кубиками моцареллы и аккуратно перемешайте.

На тонкий ломтик ветчины выложите запечённый баклажан, сверху — немного творожной массы. Сверните всё в рулет. Готовое блюдо можно украсить рублеными свежими томатами и базиликом.

Ответы на популярные вопросы

Нет гриля — что делать?

Можно использовать духовку, разогретую до 200 градусов. Баклажаны следует запекать на бумаге для выпечки по 10–15 минут с каждой стороны.

Подходит ли блюдо вегетарианцам?

Да, если исключить ветчину. Баклажаны с сырной начинкой остаются полноценным самостоятельным блюдом.

Какой творог лучше использовать?

Оптимально — мягкий обезжиренный творог. Если есть только зернистый вариант, его можно измельчить в блендере с добавлением небольшого количества натурального йогурта.

Вывод

Рулетики из баклажанов по рецепту Юлии Высоцкой — это достойный ответ тяжёлым и жирным блюдам. Они вкусны, питательны, но при этом легко усваиваются и не нагружают организм. Подобная закуска подойдёт как для лёгкого перекуса, так и для праздничного застолья, ведь сочетание гриля, нежной сырной начинки и свежих трав смотрится и ощущается по-настоящему деликатесно.