Салат из свёклы на зиму «Алёнка» – 10 банок исчезают раньше Нового года, готовить приходится двойную порцию

Когда наступает осень, мы начинаем задумываться о домашних заготовках на зиму, и одним из самых популярных блюд является салат, в основе которого лежит свекла.

Этот рецепт отличается простотой и доступностью, а также идеальным сочетанием вкусов, что делает его незаменимым в осенне-зимний период.

Кроме того, салат сохраняет все полезные свойства овощей, что особенно важно в зимний период, когда дефицит витаминов может сказаться на состоянии здоровья.

Свекольный салат — это не только вкусная, но и полезная заготовка, которая отлично сочетается с основными блюдами, такими как жареный картофель, малосольная рыба и ржаной хлеб. Также его можно использовать как гарнир или добавку в борщ.

Рецепт приготовления свекольного салата на зиму

1. Для начала очищаем свеклу и морковь, а затем натираем их на крупной терке.

2. Помидоры превращаем в пюре с помощью мясорубки или блендера.

3. Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

4. Лук нарезаем мелкими кубиками.

5. Острый перец очищаем от семян и измельчаем как можно мельче.

6. Чеснок перетираем или тщательно рубим ножом.

Процесс тушения овощей

1. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло.

2. Добавляем лук и обжариваем его до мягкости.

3. Затем добавляем морковь и болгарский перец, тушим 5–7 минут.

4. После этого добавляем свеклу, томатную массу, острый перец, сахар, соль и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.

5. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

6. После закипания уменьшаем огонь и продолжаем тушить 40–45 минут под крышкой.

7. Добавляем чеснок и остаток уксуса, перемешиваем и готовим ещё 10 минут.

8. Готовый салат фасуем по стерильным банкам, закрываем крышками и оставляем на некоторое время до полного остывания.

Ингредиенты (вес уже очищенных овощей):

• Свекла — 4 кг

• Лук — 500 г

• Морковь — 500 г

• Болгарский перец — 500 г

• Помидоры — 1,5 кг

• Острый перец — 1 стручок

• Чеснок — 1 головка

• Подсолнечное масло — 0,5 л

• Соль — 70–80 г

• Сахар — 150 г

• Уксус 9% — 150 мл

Совет: В процессе приготовления можно корректировать количество соли и сахара по вкусу, чтобы достичь идеального баланса между сладким и солёным вкусом.