Салат из свёклы на зиму «Алёнка» – 10 банок разлетаются ещё до Нового года, готовить приходится тройную порцию

Существует множество вариантов консервирования свекольного салата, и представленный способ — один из самых удобных и доступных.

Он не требует сложных ингредиентов или особых навыков, при этом сочетает в себе насыщенный вкус, высокую пищевую ценность и универсальность в применении.

Такой салат отлично подходит для зимнего периода. Он может стать не только элементом повседневного меню, но и дополнением к праздничному столу. Особенно хорошо он гармонирует с картофелем, приготовленным на сковороде, малосольной сельдью и ржаным хлебом с хрустящей корочкой. Кроме того, его нередко используют как овощную основу для борща.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала следует подготовить овощи:

1. Свёклу и морковь измельчают с помощью крупной тёрки.

2. Томаты превращают в однородную массу с помощью блендера или мясорубки.

3. Болгарский перец нарезают длинной тонкой соломкой.

4. Репчатый лук мелко нарезают.

5. Острый красный перец очищают от семян и режут как можно мельче.

6. Чеснок следует измельчить до однородной кашицы.

Далее начинается тепловая обработка:

7. В глубокой кастрюле или казане нагревают растительное масло.

8. Выкладывают лук и обжаривают его до полупрозрачного состояния.

9. Добавляют морковь с болгарским перцем, тушат примерно 5–7 минут.

10. После этого вводят свёклу, томатную массу, острый перец. Также добавляют сахар, соль и примерно треть уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

11. Ёмкость накрывают крышкой, доводят до закипания.

12. После закипания блюдо продолжают тушить под крышкой около 40–45 минут.

13. Затем добавляют чеснок и оставшийся уксус.

14. Всё снова перемешивается и готовится ещё около 10 минут.

15. Готовый салат раскладывают по стерилизованным банкам, закупоривают крышками и укутывают для медленного остывания.

Состав и пропорции (масса овощей указывается уже очищенной):

• Свекла — 4 кг

• Лук — 500 г

• Морковь — 500 г

• Болгарский перец — 500 г

• Помидоры — 1,5 кг

• Красный острый перец — 1 стручок

• Чеснок — 1 головка

• Масло подсолнечное — 0,5 л

• Соль — 70–80 г

• Сахар — 150 г

• Уксус 9% — 150 мл

В завершение стоит отметить, что количество соли и сахара можно регулировать в зависимости от индивидуальных вкусов. Корректировать специи лучше ближе к концу приготовления, чтобы добиться идеального баланса.