DayTimeNews.RU
Вы готовите пирог, тесто вроде бы замесили правильно, ждёте румяной корочки… а в итоге — серая, неаппетитная масса. Что пошло не так? Возможно, причина вовсе не в рецепте или духовке, а в качестве самой муки. Роскачество недавно провело масштабную проверку производителей по всей стране — от центральных областей до Сибири. Общая картина положительная, но не без тревожных деталей.
Что нужно знать о сортах и качестве
Проверка показала: мука высшего сорта чаще всего соответствует заявленному уровню. Из неё тесто поднимается легко, выпечка получается пышной и воздушной. Несколько брендов получили Знак качества — он присваивается за соблюдение стандартов на каждом этапе: от зерна до готового продукта.
Но даже среди хорошей муки бывают сбои. У марки «Рязаночка» оказалось занижено содержание клейковины, что приводит к неустойчивости теста: пироги опадают, а лапша рвётся при раскатке.
Маркировка — не всегда гарантия точности
Некоторые бренды, такие как «Сарептская мельница», «Алейка», «Мелькомбинат №3», указали на упаковке состав с расхождениями — в частности, по углеводам. Это не критично, но влияет на калорийность и поведение теста.
Как было раньше?
В 2016 году качество муки в целом было ниже. В продукции трёх брендов нашли споры картофельной палочки, а семь поставляли муку с затхлым запахом. Сейчас ситуация заметно лучше, но внимательность по-прежнему важна.
Какие марки заслужили доверие
Стабильное качество и безопасность продемонстрировали:
«Французская штучка»
«Макфа»
«ВкусВилл»
Их продукция соответствует Знаку качества и показывает стабильные результаты при каждом тестировании.
Полезные советы для покупателей:
Для дрожжевого теста используйте только муку высшего сорта.
Обращайте внимание на клейковину: 28% и выше — идеальный показатель.
Храните муку в герметичной упаковке, в сухом месте.
Проверяйте упаковку и выбирайте надёжных производителей — это ваш путь к идеальной выпечке.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: