Старый деревенский рецепт маринованных помидоров: равнодушных точно не останется

Маринованные помидоры — блюдо, которое ассоциируется с уютными домашними обедами. Рецепт, вдохновлённый многолетней семейной практикой, помогает сохранить вкус лета до самой зимы.

Состав продуктов:

• Помидоры (желательно твёрдые, некрупные) — 1 кг

• Вода — 1 литр

• Сахар — 2 столовые ложки

• Соль — 2 столовые ложки

• 9%-ный уксус — 100 мл

• Чеснок — 4–5 зубчиков

• Перец чёрный горошек — 10 шт.

• Листья вишни, хрена, дуба, смородины — по 1–2 каждого вида

Подробности приготовления:

1. Подготовка посуды. Банки нужно тщательно промыть с содой и простерилизовать любым удобным способом.

2. Обработка помидоров. Каждый плод промыть, сделать по два прокола у основания, чтобы маринад лучше проникал внутрь.

3. Загрузка в банку. Внизу располагаем листья и чеснок, затем насыпаем перец, и сверху выкладываем помидоры до верха.

4. Маринад. Воду доводим до кипения, добавляем соль и сахар, после полного растворения вливаем уксус и повторно кипятим.

5. Заливка. Наполняем банки кипящим маринадом до самого верха, накрываем крышками.

6. Стерилизация. Пол-литровые — 15 минут, литровые — 20 минут на водяной бане.

7. Остывание. Переворачиваем банки и утепляем, чтобы сохранить тепло и усилить герметичность.

Результат — ароматные, упругие помидоры с лёгкой кислинкой и насыщенным вкусом специй. Отличная заготовка для зимнего стола.