DayTimeNews.RU
Подсолнечное масло давно стало неотъемлемой частью кулинарии — его используют как в домашней, так и в профессиональной кухне.
Этот продукт служит основой для жарки, запекания, заправки салатов и приготовления соусов. Учитывая широкую сферу применения, качество масла играет ключевую роль в итоговом вкусе и пользе готового блюда.
В 2024 году Роскачество провело обширную экспертизу подсолнечного масла, представленного в российских магазинах. Цель исследования — определить, какие бренды обеспечивают безопасность и стабильное качество, соответствующее требованиям ГОСТ и ожиданиям потребителей.
Лучшие марки по версии Роскачества
В ходе анализа специалисты проверили 21 образец подсолнечного масла. Каждый продукт оценивался по 44 параметрам, охватывающим как физико-химические свойства, так и органолептические показатели. По итогам тестирования 19 марок получили право использовать Знак качества — официальный символ доверия к продукции.
Среди брендов, успешно прошедших проверку, оказались:
«Злато», «Слобода», «Олейна», «ВкусВилл», «Я люблю готовить», «Благо», «Миладора», «Аннинское», «Ласка», «Щедрое лето», «Урожайное», «Щедрый год», «Светлица», Spar, «Красная цена», Mr.Ricco, «Корона изобилия», Ideal, «Золотая семечка».
Наличие этого знака на упаковке говорит о высоком уровне безопасности и соответствии продукции ключевым стандартам.
Какие показатели были под контролем экспертов
Для объективной оценки качества каждая марка масла прошла серию испытаний, включающих:
Проверку безопасности. Измерялось содержание трансжиров, глицидиловых эфиров и бенз(а)пирена — соединений, которые могут нанести вред организму при превышении допустимых норм.
Степень очистки продукта. Анализ включал уровень кислотности, наличие или отсутствие осадка, а также прозрачность.
Органолептические характеристики. Масло оценивалось по вкусу, запаху и цвету, поскольку эти параметры особенно важны при использовании продукта в готовом виде.
На что обратить внимание при покупке масла
Выбирая подсолнечное масло в магазине, важно ориентироваться не только на цену, но и на несколько объективных критериев:
Тип масла. Рафинированное масло больше подходит для жарки, так как оно устойчиво к высоким температурам и не теряет своих качеств при нагревании. Нерафинированное масло стоит выбирать для заправки салатов — оно сохраняет аромат и натуральные компоненты.
Срок годности. Лучше приобретать масло, которое было произведено недавно. Чем свежее продукт, тем выше его пищевая ценность.
Упаковка. Идеальный вариант — тёмная стеклянная бутылка или пластик, защищённый от света. Воздействие солнечных лучей ускоряет процессы окисления и ухудшает вкус масла.
Как определить некачественное масло
Некоторые визуальные и вкусовые признаки могут указывать на то, что масло не соответствует требованиям. Среди них:
Мутность или наличие осадка на дне бутылки.
Неприятный или прогорклый запах.
Подозрительно низкая стоимость, которая может быть связана с использованием дешёвого сырья или нарушением технологии.
Эти признаки являются сигналом для отказа от покупки, даже если продукт визуально выглядит приемлемо.
Рекомендации по хранению масла дома
После открытия бутылки подсолнечного масла необходимо соблюдать правила хранения. Продукт должен находиться в тёмном и прохладном месте, плотно закрытым. Свет, тепло и кислород способствуют ухудшению качества и окислению масла.
Если во время жарки масло начинает пениться или дымить при относительно невысокой температуре, это может свидетельствовать о нарушении его свойств. В таких случаях от использования стоит отказаться во избежание вреда для здоровья.
Заключение
Экспертиза, проведённая Роскачеством, показала, что значительное количество подсолнечного масла, представленное в российских магазинах, соответствует нормам качества. Однако даже при наличии Знака качества потребителю следует внимательно относиться к выбору продукта: обращать внимание на упаковку, состав, свежесть и внешний вид. Такой подход позволяет не только улучшить вкус блюд, но и сохранить их пищевую ценность.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: