Теперь закатываю баклажаны этим уникальным методом: старинный бабушкин рецепт

Когда речь заходит о заготовках на зиму, каждая семья имеет свои проверенные методы и любимые рецепты. Одним из таких является старинный бабушкин способ закатки баклажанов, который не только сохраняет вкус, но и позволяет долго хранить заготовки.

Почему этот рецепт так популярен?

Бабушкин рецепт закатки баклажанов имеет ряд преимуществ: он сохраняет все полезные вещества и насыщенный вкус овощей, при этом процесс консервации достаточно простой, чтобы любой мог освоить его. Главными преимуществами являются натуральность ингредиентов и простота.

Что потребуется для этого рецепта?

• Баклажаны — 5 кг

• Чеснок — 1 головка

• Красный острый перец — 2 шт.

• Соль — 3 ст. ложки

• Уксус 9% — 200 мл

• Сахар — 2 ст. ложки

• Вода — 2 литра

• Петрушка и укроп — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка баклажанов: Тщательно моем баклажаны и нарезаем их кружочками толщиной около 0,5 см. Посыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы они выпустили сок.

2. Приготовление маринада: В кастрюле смешиваем воду, соль, сахар, уксус, доводим до кипения.

3. Бланширование: Опускаем кружочки баклажан в кипящий маринад и бланшируем 5 минут.

4. Добавление специй: В стерилизованные банки кладем чеснок, перец и зелень.

5. Закладка баклажанов: Раскладываем бланшированные баклажаны по банкам.

6. Заливка маринадом: Заливаем горячим маринадом и закручиваем крышки.

Советы по хранению

Эти баклажаны прекрасно хранятся в прохладном и темном месте. Они идеально подойдут к мясным и рыбным блюдам, а также станут отличной закуской на зимнем столе.

Этот старинный рецепт дает возможность наслаждаться свежим вкусом баклажанов в любое время года, при этом сам процесс приготовления не доставит вам никаких трудностей. Легкость и доступность ингредиентов делают этот метод особенно привлекательным для тех, кто ценит домашнюю консервацию.