Тот самый любимый салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Среди домашних заготовок особое место занимает салат под названием «Десятка» или, как его ещё называют, «Десяточка». Такое название он получил благодаря оригинальному составу: каждый из основных овощей используется в количестве десяти штук.

Это не только упрощает процесс приготовления, но и делает рецепт удобным в запоминании. Все овощи берутся среднего размера, что помогает сохранять баланс вкуса и текстуры.

Что понадобится для приготовления

Для классической версии салата нужно взять:

• 10 баклажанов

• 10 помидоров

• 10 болгарских перцев

• 10 луковиц

• 10 зубчиков чеснока

• Растительное масло — 400 мл

• Соль, сахар и лавровый лист — по вкусу

• Уксус — по завершению приготовления

Этот салат получается ароматным, с насыщенным вкусом, и отлично подходит для заготовки на зиму. Благодаря сочетанию овощей он сохраняет яркий цвет, приятную кислинку и лёгкую пикантность.

Этапы приготовления

1. Подготовка овощейДля начала все ингредиенты необходимо тщательно вымыть. Баклажаны и помидоры нарезаются крупными кусками. Перец и лук желательно нарезать немного мельче, чтобы они равномерно распределялись в салате. Чеснок нарезают ножом, не слишком измельчая, чтобы он не потерял свой аромат во время термической обработки.

2. Тушение овощейПодберите большую кастрюлю с толстым дном. Влейте растительное масло и поставьте на средний огонь. После разогрева масла добавьте все подготовленные овощи. Следом положите лавровый лист, добавьте соль и сахар по вкусу. Всё тщательно перемешайте.

3. Термическая обработкаПосле того как смесь закипит, огонь нужно убавить. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют овощи тушиться на протяжении 30 минут. Важно регулярно помешивать, чтобы избежать пригорания и добиться равномерного прогрева всех ингредиентов.

4. Добавление уксусаЗа 5–10 минут до окончания варки в кастрюлю добавляется уксус. Это не только усиливает вкус, но и способствует лучшему хранению готового блюда. Овощи продолжают томиться до окончания установленного времени.

5. Заготовка на зимуГорячий салат раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Ёмкости герметично закрывают крышками, переворачивают вверх дном, укутывают тёплым пледом или полотенцем и оставляют до полного остывания. После этого банки можно убрать в прохладное место на хранение.

Полезные советы

Чтобы вкус салата был более сбалансированным, выбирайте спелые, но не переспевшие овощи. Также желательно использовать чеснок с ярко выраженным ароматом — он придаёт блюду насыщенность. Если баклажаны имеют выраженную горечь, их можно предварительно немного присолить и оставить на 15 минут, затем промыть и только после этого использовать.

Салат «Десятка» прекрасно сочетается с мясными блюдами, гарнирами и может подаваться как самостоятельная закуска. Благодаря натуральному составу он долго хранится, не теряя вкусовых качеств.