Уникальный пирог из СССР: начинка из лука и шампиньонов — прекрасно подойдет как закуска под любое вино

В Советском Союзе «Закусочный» пирог был частым гостем на столах, его готовили как на праздничные события, так и для повседневных обедов. Автор канала «Евгения Полевская | Это просто» делится своим рецептом, в котором используются традиционные ингредиенты — лук и грибы.

Такой пирог, безусловно, порадует каждого своим вкусом и универсальностью.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 г

• Сметана — 4 ст. ложки (любая жирность)

• Сода — ½ ч. ложки (гасится уксусом)

• Мука — 300 г

• Лук — 3 шт.

• Шампиньоны — 180 г

• Плавленый сыр «Дружба» — 4 штуки

• Яйца — 3 штуки (белки для начинки, желтки для смазывания)

• Растительное масло — 3 ст. ложки

• Молоко — 50 мл

• Соль и перец — по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Для теста размягчаем сливочное масло, добавляем сметану и соду, которую гасим уксусом. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Завершаем замешивание, отправляем тесто в холодильник минимум на 1 час (или до утра).

2. Для начинки на сковороде разогреваем растительное масло, нарезаем лук мелкими кубиками и обжариваем его до мягкости. Добавляем шампиньоны и продолжаем жарить, пока грибы не пустят сок. Начинка должна немного остыть перед добавлением сыра.

3. В остывшую смесь натираем плавленый сыр, добавляем белки, соль и перец. Все тщательно перемешиваем.

4. Раскатываем тесто и делим на два куска. Большую часть раскатываем и выкладываем в форму, чтобы тесто свисало с краев. Выкладываем на тесто начинку, сверху накрываем меньшим пластом теста, прищипываем края. Смазываем пирог желтками с молоком.

5. Выпекаем пирог при температуре 180°C в течение 40 минут.

Пирог «Закусочный» подойдет к супам и прекрасно сочетается с чаем. Приятного аппетита!