Заготавливаем помидоры в банках без кипячения — зимой как свежие. Бабушкин метод — хранятся всю зиму

Не все хозяйки готовы тратить часы на стерилизацию банок и длительное кипячение овощей. Именно поэтому популярность набирает метод консервирования помидоров без пастеризации.

Он позволяет сохранить натуральный вкус плодов и при этом требует минимальных усилий.

В основе способа лежит использование кипящего маринада. Он обрабатывает содержимое банок, уничтожая микробы и создавая безопасные условия для длительного хранения. В результате томаты отлично сохраняются до следующего урожая, оставаясь плотными и ароматными.

Почему этот метод удобен

• Скорость приготовления. Всё, что нужно — правильно подготовить овощи и залить их горячим рассолом.

• Сохранение пользы. Минимальная термообработка позволяет удержать витамины и полезные вещества.

• Надёжность. Благодаря кипящему маринаду банки не вздуваются и не портятся.

• Простота. Для рецепта не требуется специального оборудования, а ингредиенты всегда под рукой.

Что понадобится для рецепта

• помидоры — 2 кг,

• чеснок — 3 зубчика,

• чёрный перец горошком — 15 шт.,

• семена горчицы — 1 ч.л.,

• кориандр — 1/3 ч.л.,

• вода — 1 литр,

• сахар — 6 ст.л.,

• соль — 1 ст.л.,

• уксус 9% — 50 мл.

Этапы приготовления

1. Подготовка овощей. Томаты моют, убирают плодоножку и разрезают пополам. Важно использовать плотные и свежие плоды.

2. Подготовка банок. Чистые банки стерилизуют в духовке (30 минут при 100 градусах), крышки кипятят отдельно.

3. Формирование содержимого. В каждую банку укладывают помидоры, добавляют чеснок, специи и горчицу.

4. Приготовление маринада. Воду смешивают с сахаром и солью, доводят до кипения и вливают уксус.

5. Заливка и закатка. Банки заливают кипящим маринадом до краёв, затем сразу герметично закатывают. После этого их переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до полного остывания.

6. Хранение. Заготовки лучше держать в прохладном месте без доступа света.

Что получится

Такие томаты сохраняют натуральный вкус, лёгкий аромат специй и красивую плотную структуру. Они станут отличным дополнением к мясу, картофельным блюдам или закускам. А благодаря простоте приготовления, метод подходит даже новичкам, которые впервые решили заняться консервацией.

Консервирование без пастеризации — это быстрый, удобный и надёжный способ сохранить урожай. Он позволяет готовить вкусные заготовки без лишних хлопот и долгой стерилизации. Если вы хотите, чтобы ваши зимние закуски были натуральными и ароматными, этот рецепт станет отличным решением.