Заправка для борща на зиму: настолько удобно и вкусно, что свекровь попросила себе пару баночек

Когда времени на готовку ограничено, особенно в часы после работы или перед выходом из дома, важно иметь под рукой уже подготовленные продукты.

Домашние заготовки становятся в таких ситуациях настоящим спасением. Одной из самых востребованных считается овощная заправка для борща — её можно приготовить заранее и использовать в течение нескольких месяцев. Это удобное решение, которое помогает сэкономить не только время, но и усилия.

Автор кулинарного канала «Татьяна Волга» делится своим проверенным рецептом борщевой основы, которая подходит как для зимнего хранения, так и для использования в течение всего года. Приготовив её один раз, можно облегчить себе задачу приготовления первого блюда на многие недели вперёд.

Необходимые ингредиенты

Для заготовки потребуется следующий набор продуктов:

• Свекла — 1 кг

• Морковь — 1 кг

• Репчатый лук — 1 кг

• Спелые томаты — 1 кг

• Болгарский перец — 3 штуки

• Чеснок — 3 зубчика

• Томатная паста — 5 столовых ложек

• Рафинированное подсолнечное масло — 0,5 литра

• Соль — 2 столовые ложки

• Сахар — 2 столовые ложки

• Лимонная кислота — 1 чайная ложка

Такого объема достаточно для приготовления нескольких кастрюль борща объемом 5 литров каждая.

Этапы приготовления

В первую очередь нужно подготовить овощи. Морковь и свеклу натирают на крупной терке. Лук, перец и томаты измельчаются при помощи мясорубки, блендера или кухонного измельчителя. При желании можно сохранить небольшие кусочки для текстуры, но в большинстве случаев предпочтительна однородная масса.

Все овощи помещаются в большую кастрюлю с толстым дном. Смесь варится около одного часа на среднем огне. В течение всего процесса важно периодически помешивать содержимое, чтобы оно не пригорело. Во время варки добавляют соль, сахар, лимонную кислоту и подсолнечное масло. Именно на этом этапе происходит основное насыщение вкуса.

В данном рецепте не используется уксус — его заменяет лимонная кислота, которая также обеспечивает нужную кислотность для длительного хранения заготовки без изменения её вкусовых качеств.

Хранение и заготовка в банки

После варки горячая заправка раскладывается по стерилизованным банкам. Крышки также предварительно обрабатываются — это важно для безопасности и длительного хранения. После закатки банки рекомендуется укутать в полотенце и оставить до полного остывания в перевернутом виде.

Заготовку можно хранить как в холодильнике, так и в кладовке или шкафу при комнатной температуре. Главное — не допускать перепадов температуры и попадания прямых солнечных лучей. В таких условиях заправка может храниться несколько месяцев без потери вкусовых и питательных свойств.

Как использовать заправку в приготовлении

Чтобы сварить борщ с использованием этой заготовки, необходимо всего лишь приготовить бульон и добавить к нему картофель и капусту. Заправка вводится в самом конце — за 5–10 минут до окончания варки. Таким образом, весь процесс занимает в среднем 30–40 минут, что значительно быстрее, чем при классическом способе приготовления борща с нуля.

Эту же заправку можно использовать и для других блюд: овощных супов, рагу, соусов к мясу. Она универсальна и станет отличной базой для импровизаций на кухне.

Заключение

Готовая заправка для борща — это рациональное решение для тех, кто ценит домашнюю еду, но не всегда имеет достаточно времени на готовку. Она помогает сохранять вкус сезонных овощей, экономит время и делает повседневное питание разнообразным. К тому же, такой подход к заготовкам — это способ снизить пищевые отходы и рационально использовать продукты.