Когда банки пахнут тайгой: что кладут в компоты и морсы в ХМАО

В Югре длинная зима и щедрое лето: тайга буквально подставляет корзины — морошка, брусника, черника/голубика и клюква лежат "коврами". Эти дикоросы традиционно важны для коренных народов округа и до сих пор остаются частью хозяйственного уклада — их собирают, сушат, варят, заготавливают впрок.

1) Классический компот "Югорский" (цельные ягоды)

2) Быстрый северный морс без кипячения с термообработкой тары

3) Концентрат клюквенного сока (на всю зиму)