Закатываем помидоры в банках: простой рецепт и надёжный способ хранения

Закатываем помидоры в банках: простой рецепт и надёжный способ хранения

Солёные помидоры - одна из классических домашних заготовок на зиму. Для приготовления понадобятся спелые, но плотные помидоры, свежая зелень, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль.

Сначала тщательно промойте помидоры и удалите с них плодоножки. Банки и крышки необходимо вымыть и простерилизовать, чтобы сохранить заготовку надолго. В подготовленные банки слоями нужно уложить зелень, чеснок и специи, чередуя с помидорами.

Для рассола растворите соль в холодной кипячёной воде, ориентируясь на пропорцию примерно одна столовая ложка соли на один литр воды, и залейте им помидоры так, чтобы они были полностью покрыты. После этого закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на несколько дней для первичной засолки.

Когда помидоры начнут слегка выделять сок и рассол станет прозрачным, заготовку можно переместить в прохладное место, например, подвал или холодильник. Солёные помидоры лучше хранить в тёмном и прохладном месте, при температуре от 0 до +6 градусов, чтобы они сохраняли хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Такая простая и надёжная технология позволяет получать ароматные помидоры круглый год без особых усилий, а разнообразие добавленных специй и зелени позволяет создавать собственные вкусовые вариации.