Григорий Ким: «Открываем сезон „Диких Ужинов“ в Нарве»

Недавнее начинание — третий сезон «Диких Ужинов» в Нарве, где мне удалось не только участвовать в организации, но и непосредственно готовить для гостей всех событий прошлого года. С большим волнением мы готовимся к фестивалю 2025 года, который обещает быть поистине звёздным, с ещё большим числом зарубежных шефов — это уникальная возможность познакомиться с многообразием культур и кулинарных традиций.

Говоря о гастрономической культуре Красноярска, хочется отметить, что в нашем городе сложился богатейший рынок, и здесь уже есть практически всё. Тем не менее, если обратиться к столичному опыту, я полагаю, мы могли бы выиграть от появления гастрономических театров — это места, где искусство кухни и культура находят уникальное сочетание. Возможно, ждать осталось недолго, и мы увидим такие инициативы в Красноярске.

Среди мест, в которых мне комфортно отдыхать и черпать вдохновение, я бы выделил Дивногорск — набережная там будто создана для ощущения гармонии; это маленькая Швейцария с завораживающими зимними пейзажами. Столбы, хотя и требуют определённых усилий, поистине впечатляют природной красотой. Остров Татышев — здорово, что находится в шаговой доступности, и не надо уезжать из города, чтобы побыть наедине с природой.

Отмечая таланты и усилия конкретных людей и компаний, хочу выделить Хайяма Аминова, философия его проектов — это всегда про людей, погружение во вкус и внимательную работу с локальными ингредиентами и ресурсами. А также команду Berrywood Family — за их отношение к деталям в проектах, ритуалам. И, наверное, Николая и Сергея Ким — за их подход к бизнесу, его масштабированию.

Я, как человек побывавший во многих регионах нашей страны, точно могу сказать что сибиряки, в частности красноярцы, ну очень добрые и отзывчивые люди. Поэтому никакого огорчения у меня не вызывают.

Я проживаю в Советском районе, который отличается удобным расположением: всё необходимое находится в шаговой доступности, что позволяет легко организовывать повседневные дела.

Если говорить не о популярных, но лично мне интересных местах нашего города, то я смело рекомендую кафе «Олмос» на Южном рынке, где подают удивительные шашлыки, даже в лютые морозы — жарят на улице и приносят мясо на шампуре. Также не могу не отметить «Вьетнамку» на Красрабе — здесь царит искренность и аутентичность, и, конечно же, лапшичную «Тамаго» на проспекте Мира, где простота меню не мешает изобилию вкусов.

фото предоставлены героем материала