НОВОСТИ / РОССИЯСезон домашних консерваций в разгаре, и врачи напоминают: не все заготовки одинаково безопасны. Диетолог Елена Соломатина в беседе с Life.ru подчеркнула, что наибольшую угрозу несут грибные заготовки.
Грибы имеют пористую структуру и растут близко к земле.
В них могут обитать споры клостридии - бактерии, вырабатывающей смертельно опасный ботулотоксин.
Определить его наличие невозможно: у токсина нет ни вкуса, ни запаха, ни внешних признаков.
Даже длительное кипячение не всегда гарантирует безопасность: споры способны "спать" месяцами и активизироваться позже.
Болезнь особенно тяжело протекает у детей, пожилых и хронических пациентов. Симптомы могут напоминать сразу несколько состояний — отравление, инсульт или транзиторную ишемическую атаку:
судороги,
интоксикация,
потеря зрения,
в тяжёлых случаях — летальный исход.
Чтобы не подвергать себя опасности:
использовать только чистые, проверенные грибы;
добавлять натуральные консерванты (например, уксус);
при малейших сомнительных признаках (вздутие крышки, неприятный запах) заготовку немедленно выбрасывать.
Соломатина советует: если есть желание полакомиться грибами зимой, безопаснее выбрать магазинные консервы.