НОВОСТИ / РОССИЯВы когда-нибудь пробовали кулебяку с рыбой — тот самый пирог, который сочетает несколько начинок и может стать полноценным основным блюдом? Этот рецепт из дрожжевого теста в духовке порадует вас своим насыщенным вкусом и сытностью.
Начните с просеивания муки — так она насытится кислородом и тесто получится легче. Смешайте муку с дрожжами, солью и сахаром, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
Дальше влейте растопленное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, тёплые сливки и растительное масло. Замесите мягкое тесто — не переборщите с мукой, оно должно оставаться нежным и не липнуть к рукам.
Положите тесто в миску, накройте и оставьте в тёплом месте на час — за это время оно увеличится в объёме более чем в 2 раза.
Взбейте яйца с солью, добавьте кефир, соду, растительное масло и муку. Хорошо перемешайте венчиком до однородной массы и оставьте на 30 минут.
Разогрейте сковороду и слегка смажьте её растительным маслом перед первым блинчиком. Выпекайте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики складывайте стопкой, промазывая каждый сливочным маслом.
Для рисовой начинки отварите рис, добавьте сливочное масло, соль и мелко нарезанный укроп.
Яичную начинку приготовьте из варёных вкрутую яиц, нарезанного зелёного лука, соли и перца.
Рыбную начинку сделайте из двух видов рыбы — красной и белой. Нарежьте рыбу ломтиками, выложите в форму для запекания, посолите, поперчите, приправьте травами и сбрызните лимонным соком. Запекайте при 160 °C около 20-30 минут, не давая рыбе пересохнуть.
Разделите тесто на две части — 2/3 и 1/3. Большую раскатайте и выложите в форму с бортиками, чтобы тесто немного свисало.
На дно выложите слой блинчиков, затем:
Накройте верх оставшейся частью теста, тщательно защипните края и сделайте отверстия для выхода пара.
Смажьте поверхность яичным желтком и выпекайте при 180 °C около 45 минут. Готовую кулебяку подавайте горячей — это подлинное пиршество вкуса и уюта, которое оценят все ваши близкие.