ПП куличи на Пасху: 3 простых рецепта

С творогом, без сливочного масла и с полезной глазурью

Кулич — любимое пасхальное угощение, которое во многих семьях продолжают выпекать самостоятельно. Но если вы следите за фигурой, и для вас важно правильное КБЖУ, стоит присмотреться к более диетическим рецептам кулича.

Чем пп-куличи отличаются от обычных

• Другой состав. Вместо пшеничной используют муку с более низким гликемическим индексом, либо полностью ее заменяя, либо частично. Это может быть пшеничная цельнозерновая мука, рисовая, гречневая или миндальная мука, отруби или геркулес и многое другое.

• Вместо сахара используют заменители. Сахарный песок заменяют более полезными подсластителями, например, стевией или сукралозой. Они не вызывают резких скачков глюкозы в крови, но здесь главное правильно рассчитать дозировку.

• Яйца заменяют другими продуктами. Если для вас важен веганский состав, вместо яиц в тесто добавляют аквафабу, семена чиа, пюре из яблока или банана, льняную муку и так далее.

• Глазурь. В традиционном куличе глазурь делают из сахарной пудры, а остальные ингредиенты добавляются по желанию (вода, яичный белок или лимонный сок). Но в пп-куличе глазурь делают из других продуктов, например, из греческого йогурта.

1. Пп-кулич из ржаной муки с творогом и сушеной вишней

Рейтинг: 5.0

Рецепт диетического кулича на основе ржаной муки с вишней и пп-глазурью

• Время приготовления: 100 мин.
• Рецепт на: 2 персоны
• Кухня: Русская
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты

Для кулича

• мука ржаная: 150 г
• яйцо куриное: 2 шт.
• творог 5%: 200 г
• мед жидкий: 1 ст.л.
• сода пищевая для выпечки: 1 ч.л.
• сок лимона: 1 ч.л.
• вишня сушеная: 50 г
• ванилин: 2 щепотки

Для глазури

• молоко сухое: 3 г
• заменитель сахара: по вкусу
• вода: 2 ст.л.

Пищевая ценность

• Калорийность: 233
• Белки: 10
• Жиры: 6
• Углеводы: 30

Способ приготовления

1. Заранее достаньте все продукты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Творог лучше брать более влажный, не рассыпчатый.

2. Разогрейте духовку до 170-180 градусов. В миску разбейте яйца, добавьте творог, мед и ванилин. В столовой ложке пищевую соду погасите лимонным соком. Должна произойти химическая реакция. Добавьте ее к смеси в миске.

3. Постепенно всыпайте муку и как следует перемешивайте ложкой. Тесто должно получиться густым, но не слишком крутым, поэтому, в зависимости от влажности творога, может понадобиться не вся мука.

4. В конце, когда тесто тщательно вымешано, добавьте промытую и просушенную вишню. Снова перемешайте. Заполните де формы для куличей примерно на 3/4 по высоте. Затем отправьте выпекать в духовке в течение 45-60 минут. Готовность проверьте зубочисткой.

5. Пока куличи остывают, подготовьте глазурь. В небольшой глубокой емкости перемешайте сухое молоко и сахарозаменитель. Дозировку подсластителя определите по вкусу, исходя из инструкций к нему. Затем вскипятите воду и аккуратно по чайной ложке вливайте в сухое молоко, постоянно помешивая ложкой или венчиком, чтобы была однородная консистенция без комочков.

6. Оставьте глазурь на 5-10 минут. Она должна загустеть, но стоит ее помешивать, чтобы глазурь оставалась однородной. Затем украсьте глазурью куличи.

2. Пп-лимонный кулич без муки и сливочного масла

Рейтинг: 5.0

Пасхальный лимонный кулич на основе геркулеса с творогом и кремом из какао

• Время приготовления: 80 мин.
• Рецепт на: 1 персона
• Кухня: Русская
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты

Для кулича

• отруби овсяные: 4 ст.л.
• отруби пшеничные: 2 ст.л.
• молоко сухое: 3 ст.л.
• крахмал кукурузный: 2 ст.л.
• яйцо куриное: 4 шт.
• кефир обезжиренный: 50 г
• разрыхлитель: 1 ч.л.
• сок лимона: 3 ч.л.
• творог обезжиренный: 50 г
• йогурт нежирный: 1 ст.л.
• сахар ванильный: 1 ч.л.
• соль любая: 1 щепотка
• цедра лимона: 1 шт.

Для крема

• молоко сухое: 3 ст.л.
• какао-порошок без сахара: 2 ч.л.
• творог обезжиренный: 50 г
• йогурт нежирный: 20 г
• сахар ванильный: 0,5 ч.л.

Пищевая ценность

• Калорийность: 200
• Белки: 16
• Жиры: 6
• Углеводы: 23

Способ приготовления

1. Для выпечки кулича по указанной граммовке вам понадобится либо одна большая форма для выпекания, либо две маленьких.

2. Овсяные и пшеничные отруби измельчите в блендере в муку. Лимон помойте, натрите цедру, не затрагивая белую часть. Выжмите нужное количество сока.

3. Отделите белки яиц от желтков. Желтки выложите в миску, добавьте лимонный сок и все остальные продукты, кроме яичных белков и соли. Как следует размешайте тесто, можно использовать миксер на средней скорости.

4. В отдельной емкости взбейте яичные белки с солю на максимальной скорости миксера до крутых пиков. Затем аккуратно добавьте белки к тесту, аккуратно вымешивая деревянной ложкой снизу вверх, чтобы тесто стало более пышным.

5. Разложите по формам для выпекания. Разогрейте духовку до 180 градусов, тесто пусть пока постоит, накрытое пищевой пленкой. Затем отправьте куличи выпекаться на 30-35 минут. После выпекания дайте им постоять в духовке 10-15 минут, чтобы они не опали резко.

6. Пока куличи остывают, сделайте глазурь-помадку. Для этого творог с йогуртом и ванильным сахаром измельчите в блендере. В отдельной емкости смешайте какао-порошок и сухое молоко. Аккуратно небольшими частями вмешайте сухую смесь в жидкий творог до однородной консистенции. Украсьте этим кремом куличи.

3. Пп-кулич в мультиварке

Рейтинг: 5.0

Низкокалорийный кулич для приготовления в мультиварке

• Время приготовления: 80 мин.
• Рецепт на: 1 персона
• Кухня: Русская
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты

• хлопья геркулес: 100 г
• пудра сахарная: 50 г
• яйцо куриное: 2 шт.
• творог обезжиренный: 250 г
• отруби пшеничные: 2 ст.л.
• мука кукурузная: 2 ст.л.
• банан свежий: 1 шт.
• Протеин со вкусом ванили: 6 г
• смесь сухофруктов: 50 г
• сок лимона: 0,5 ч.л.
• соль любая: 1 щепотка
• белок яичный: 1 шт.
• мед жидкий: 2 ч.л.
• семена льна: 1 ч.л.
• корица молотая: 1 ч.л.

Пищевая ценность

• Калорийность: 197
• Белки: 11
• Жиры: 3.8
• Углеводы: 28

Способ приготовления

1. Овсяные хлопья в отдельной миске залейте горячей водой и оставьте набухать. В это время в другой миске творог и банан, нарезанный кружками, разомните тщательно вилкой.

2. Яйца взбейте с сахарной пудрой до пышной светлой массы. Затем добавьте к ним овсяные хлопья, предварительно отжав из них лишнюю влагу. Тщательно перемешайте. Добавьте туда же творожную массу и снова перемешайте.

3. Добавьте к тесту корицу, семена льна, разрыхлитель и протеин и снова хорошо перемешайте. В конце добавьте кукурузную муку, отруби и измельченные сухофрукты и опять перемешайте.

4. Смажьте стенки мультиварки растительным маслом и выложите тесто в чашу. Установите режим «Выпечка» и выпекайте 40-60 минут.

5. Для глазури в отдельной миске взбейте яичный белок с солью до крутых пиков, в конце добавьте мед и лимонный сок и снова взбейте. Украсьте кулич этой глазурью.

Силиконовые формы для куличей (Реклама)

Узнать цену