Сочная и сладкая: как правильно варить кукурузу и что добавить в воду, чтобы была вкуснее

Сочная, ароматная и сладкая — вареная кукуруза давно стала символом лета. Этот простой сезонный деликатес легко приготовить дома, особенно в период, когда на прилавках появляется молодая кукуруза с молочными зернами. Но чтобы початки получились действительно вкусными, важно знать несколько кулинарных хитростей. О них рассказывают журналисты сайта Rsute.ru.

Как выбрать кукурузу для варки

Ключ к вкусному блюду — правильный выбор кукурузы. Покупайте початки в зелёных, ещё не засохших листьях. Это верный признак свежести. Обратите внимание на зерна — они должны быть ровными, плотными и располагаться в ряд. Особенно вкусна двухцветная кукуруза с жёлто-белыми зёрнами.

Не стесняйтесь просить продавца слегка очистить початок — внутри могут оказаться следы насекомых. Свежая, неповреждённая кукуруза — залог хорошего результата.

Сколько варить кукурузу

Время варки зависит от возраста початков:

• Молодая кукуруза: варится быстро — 10–12 минут в кипящей воде.
• Если использовать листья (выложить ими дно кастрюли и накрыть сверху), то время увеличится до 20 минут, но вкус станет более насыщенным. Чтобы кукуруза не всплывала, её можно прижать тарелкой.
• Старая кукуруза: требует гораздо больше времени — до 2 часов. Проверяйте готовность зубочисткой или ножом: зерно должно легко прокалываться, но не разваливаться

Что добавить в воду, чтобы кукуруза была вкуснее

Есть несколько тонких кулинарных приёмов, которые помогут сделать вкус кукурузы ещё ярче:

• Не солите воду перед варкой! Соль может сделать зёрна жёсткими. Лучше посолить кукурузу уже после приготовления.
• Добавьте в воду 1–2 чайные ложки сахара — это подчеркнёт естественную сладость молодого початка.
• Для более нежного вкуса некоторые хозяйки заливают кукурузу не просто водой, а смесью воды и молока (в пропорции 2:1).
• Сразу после варки смажьте початки сливочным маслом, пока они ещё горячие. Это сделает вкус более сливочным и аппетитным.
• Хотите необычного вкуса? Попробуйте натереть горячую кукурузу смесью перца, паприки, лимонного сока или даже тёртого сыра.

Необычные способы приготовления

Если вы хотите разнообразить подачу кукурузы, попробуйте альтернативные методы приготовления:

В мультиварке

Положите кукурузу в чашу, залейте водой, накройте сверху листьями и готовьте в режиме «Суп».

• Молодая кукуруза — 15 минут после закипания.
• Более зрелая — до 30 минут.

На гриле

Кукуруза на открытом огне — это отдельное гастрономическое удовольствие. Початки можно:

• Надеть на шампуры и поджарить до появления золотистой корочки.
• Смазать маслом, слегка посолить и, не очищая от листьев, запечь прямо в углях. Получится с лёгким ароматом дыма и карамелизации.